Чем опасно вегетарианство?

Вегетарианская диета широко продвигается, как наиболее здоровая разновидность питания. Употребление растительной пищи, тем не менее, вовсе не является стопроцентно здоровым, и у некоторых людей данного рода продукты увеличивают риск болезней сердца, как утверждают ученые из Гарвардского университета. Это связано с тем, что некоторые вегетарианцы употребляют значительное количество очищенных зерен, картофеля и сладостей, а также налегают на напитки с большим количеством сахара.

Гарвардские ученые исследовали разные диеты, включая и те, которые были сосредоточены на растительных продуктах и сниженном объеме пищи животного происхождения, а также полностью вегетарианские, включавшие цельнозерновые, фрукты и овощи. Изучался и третий вид питания, основанный на менее здоровых растительных продуктах вроде очищенных зерен и сладостей. При исследовании влияния на здоровье всех трех разновидностей питания было установлено, что здоровые растительные продукты снижают риск болезней сердца, а менее здоровые продукты растительного происхождения увеличивают этот риск, наряду с продуктами животного происхождения. Эти выводы были сделаны на основе наблюдений за 200 000 человек, которые продолжались 20 лет. Каждые два года участники исследования заполняли специальные вопросники, касавшиеся состояния здоровья в целом и особенностей питания каждого человека в частности.

За период наблюдений у 8 631 добровольца развились сердечно-сосудистые заболевания. Ученые выяснили, что рацион из цельнозерновых, фруктов и овощей существенно уменьшает риск болезней сердца, но включение в рацион очищенных зерен и сладких напитков увеличивает этот риск, хотя данное питание тоже можно считать вегетарианским.