Ресторанный гид: 31 июля - 6 августа
Саша Сутормина о главных гастрономических событиях недели.
Сонные, жаркие, хорошие новости о еде.
Ladur?e на Красной площади
Ну почти на Красной площади.
Так или иначе первый ресторан Ladur?e в России (не кондитерская, а именно ресторан), открывшийся с неделю назад, - место, куда вам точно надо отправиться поскорее.
Очень красиво, очень конфетно, чувствуешь себя именно так, как надо чувствовать себя в Ladur?e: в сказочном домике принцессы. Нежно-розовый, пастельный салатовый, бархатистый голубой, обои в полоску, золоченые чайники и фарфоровые чашки.
Три зала (Zuber, Castiglione и VIP) на 100 посадочных мест, завтраки, салаты, горячее, выпечка и, разумеется, десерты. Пирожные макарон едут из Франции замороженными (как и во все Ladur?e по миру), а вот остальное сладкое, хлеб, печенье и выпечку по утрам привозят из "Лаборатории десертов" бренда на улице Добролюбова.
Команду ресторана собирал шеф-повар Ladur?e Жан Севенье, и "местным" шефом стал Джереми Делаваль, который переехал в Россию специально ради ресторана на Никольской. Выглядит пока до крайности вдохновленным, если не сказать восторженным. Шеф-кондитер, разумеется, тоже француз, Реми Толье, к слову, переехал к нам ради Ladur?e и трудится на Добролюбова.
Десерты вкусные очень, мороженое тоже, про остальное пока сказать не могу - не ела. Ограничусь официальной информацией: от цен кровь из глаз не течет (клаб-сэндвич Ladur? е - 690 рублей, валюте из цуккини - 670 рублей, сибас на пару - 1180, а яичницу можно съесть за 250; я думала, будет существенно дороже); меню не только про классическую французскую кухню, какие-то человеческие вещи, которые может захотеть китайский турист, тоже есть. Лицензию на алкоголь получат со дня на день, говорят, в карте будет швейцарское вино (что в Москве большая редкость).
В общем, идите: завтрак в Ladur?e имеет терапевтическую силу - что в Париже, что в Москве. Почти как "Завтрак у Тиффани".
Ladur?e
Никольская, 5/1, стр. 3
Завтраки в Moscow-Delhi
Еще одна очень, очень, очень добрая новость. В "Москва-Дели" в Ермолаевском переулке, месте с хорошими людьми и "животворящей", как называют ее мои друзья, вегетарианской индийской едой, появились завтраки. Они и впрямь творят чудеса - поверьте, мы завтракали там в субботу, а субботний завтрак - мероприятие ответственное.
В общем, так: есть три завтрака, и по крайней мере два из них (до третьего не добрались) - прекрасные. Описываю.
Завтрак "полуконтинентальный" с южноиндийской кашей упма, зеленой раитой из йогурта с огурцами, мятой и шпинатом, хлебом из местной подовой печи из свежепомолотой ржи и спельты.
Завтрак "южноиндийский": гречневая лепешка доса, в которой начинка из топленого творога с семенами черного тмина, хрустящая масала-доса из риса и чечевицы с картошкой, красными магнолиями, перцем и кориандром, салат из зеленой папайи с кейлом и редиской и похлебка из чечевицы. К досам приносят томатно-кунжутный и очень вкусный кокосовый соусы.
Ну а третий завтрак, "сладкий эксклюзив", - это два сладких блинчика (ладно-ладно, две лепешки доса): из гречки с корицей, топленым творогом и карамелизованным имбирем и с индийским сыром панирара и свежих ягод. У нас была земляника, но она, кажется, уже сошла, так что быть теперь чернике. Жаль. Блинчик с земляникой был идеален.
С манго ласси, кофе (зерна которого привезли из биодинамического поместья на холмах Нильгирии) с зеленым кардамоном, чаем "кашмирская кава" ну или просто с водой из медной кружки - и вам ровно так, как должно быть субботним утром.
"Просыпайтесь и будьте счастливы", - написали ребята на самодельном меню. И впрямь. Просыпайтесь и будьте счастливы. С десяти до часу дня. Потом тоже будьте.
"Москва-Дели"
Ермолаевский пер., 7
Cooker’s Gourmet Caf? на Кузнецком
На Кузнецком Мосту открылось место, концепция которого мне симпатична по шкале 10/10. Кафе со "здоровой" едой, в быстром формате и без "джаганната" головного мозга.
Называется Cooker’s Gourmet Caf?, и это проект Анастасии Никифоровой ("Город-Сад", "Огород SpaMarket") и Александры и Стефани Гарез, основателей сети пекарен "Волконский", который планируют развивать в сеть. Концепт-шефом позвали Дмитрия Шуршакова (Seven, Hong Kong, "Никуда не едем"), который в последнее время прямо-таки повсюду.
В Cooker’s имеется еда для веганов, вегетарианцев, тех, кто не употребляет глютен, и тех, кто на палеодиете. Есть десерты без сахара. Есть кофе на растительном молоке. И стейки и тосты с салями тоже есть.
Ассортимент меняют трижды в день: с 8 утра - завтраки (по будням до 12, по выходным - до двух дня) с кашами, сырниками, пудингами с чиа, смузи и соками, которые Анастасия Никифорова разработала для кафе (например, в составе некоторых можно встретить редьку дайкон и амарантовое масло). Дальше - обеды и ужины с полноценным меню и даже с устрицами, гребешками, крабами и сашими из тунца. Ну а за чем я точно пойду в Cooker’s - так это за безглютеновыми и прочими ЗОЖ-десертами: не потому, что они полезные, а потому, что я очень их люблю. "Обычные" чизкейк с чаем матча и шоколадный торт с маскарпоне, впрочем, тоже в наличии.
В общем, отличный формат. Надеюсь, что у Cooker’s все пойдет по плану и они разрастутся в сеть (без потери качества).
Cooker’s Gourmet Caf?
Кузнецкий Мост, 21/5
Фестиваль китайской лапши в Hong Kong
В панорамном китайском ресторане в Holiday Inn в Сокольниках - фестиваль китайской лапши. Ну, собственно, просто шеф-повар Дмитрий Шуршаков (да-да, тот, который делает меню в Cooker’s) придумал пять новых видов лапши и предлагает это все съесть. Ну, может, не все. Выбирайте - пшеничную с уткой по-пекински, или удон с тофу, брокколи и баклажанами, или удон с томленой говядиной и грибами, или стеклянную с тигровыми креветками по-сингапурски, или домашнюю с курицей и овощами. А вообще - просто вид оттуда хороший, идите, пока "Сокольники" в зелени.
Ресторан Hong Kong
Русаковская, 24, Holiday Inn Sokolniki
Frozen Yo на "Экомаркете" в Коньково
На "Экомаркете" в Коньково, напротив центрального входа, открылся киоск Frozen Yo. Торгуют понятно чем - замороженным йогуртом. Со свежими фруктами, с мюсли, джемами и сладкими наполнителями. Вкусов замороженного йогурта - четыре: классический, шоколадный и два еженедельно меняющихся (арбуз, бабл-гам, да чего только не придумаешь).
Frozen Yo придумала Мария Кравцова, для которой это воплощение детской мечты о кафе-мороженом, и ее партнеры.
Меню планируют чуть расширить, ну а пока, местные жители, я вам в чем-то завидую: у меня на районе нет, что печально.
Frozen Yo
facebook.com/frozzen_yo
"Экомаркет", Профсоюзная, 126, корп. 3
Гастрономический фестиваль Set-о-Mania в Maison Dellos
В ресторанах группы Maison Dellos с 1 по 31 августа - традиционный фестиваль Set-o-Mania. 8 ресторанов ("Пушкинъ", "Турандот", "Волна", "Фаренгейт", "Казбек", "Матрешка", "Шинок" и "Бочка") предлагают по два сета каждый. Каждый сет из трех блюд, цена - фиксированная, 1850 рублей. Плюс разыгрывают призы, подарки и путевку в тайскую роскошь (а конкретнее - в Banyan Tree Phuket и Angsana Laguna Phuket).
Подробности на сайте Maison Dellos.
Perelman Oyster Bar
Пока в "Деллосе" "Сетомания", в "Перельмане" - японские устрицы по отличной цене. 190 рублей за штуку в любом из ресторанов. Зовется мероприятие Perelman Oyster Bar. Мы - одобряем.
Бармен из Little Red Door в ресторане "На Свежем Воздухе". 4 и 5 августа
Самый высокий ресторан Европы - "На Свежем Воздухе" (который над рестораном Ruski все в той же башне "ОКО") принимает в гостях бармена из Парижа Реми Саважа.
Последние четыре года Реми - главный бартендер известного и очень классного парижского бара Little Red Door (http://www.lrdparis.com/), название которого значится в почетной середине списка The World's 50 Best Bars. Сам Реми тоже парень титулованный: в 2014 году был назван самым креативным барменом на конкурсе Most Imaginative Bartender Competition, создав коктейль со вкусом свеженапечатанной банкноты.
Неплохой план вам на конец недели: выпить коктейли от француза на высоте 354 метра.
"На Свежем Воздухе"
1-й Красногвардейский пр., 21/2
86-й этаж, небоскреб "ОКО", Москва-Сити
354group.com
