Свой бизнес: "Кофе-бюро" Ясмины Муратович и Екатерины Евстроповой
Как создать свой бренд, занимаясь только тем, что любишь.
Одна из основательниц кофейни "Кофе-бюро" Ясмина Муратович рассказала TrendSpace о первоначальных вложениях, отличиях от конкурентов и любимом кофе.
Вы открыли кофейню в одиночку или у вас есть партнер?
Открыли вместе с подругой.
Рассматривали ли вы другие варианты для бизнеса? Почему решили открыть именно кофейню?
Да, была еще одна идея - также ресторанного формата. Некоторое время я жила в Италии и всегда восхищалась множеством барчиков, где можно быстро забежать выпить вкусный кофе за полтора евро. Если мы говорим про настоящий вкусный кофе и кофейные напитки без всяких непонятных добавок типа "база" и "загустители", то в Москве таких мест немного. Мы с подругой захотели сделать по-настоящему качественный продукт, и у нас это получилось. Мы лично тщательно и скрупулезно отбираем все продукты.
Сами часто пьете кофе?
Сейчас из-за беременности не очень много, но со дня на день у нас появится декаф (кофе без кофеина), и я смогу радовать себя немного чаще.
Сколько кружек в день пьете?
Сейчас одну в неделю, а раньше одну-две в день.
Какой ваш любимый?
Флэт Уайт (в меру крепкий и в меру молочный).
Согласны с тем, что без кофе в большом городе обойтись очень сложно?
Совершенно согласна. По количеству гостей я понимаю, что без кофе в этом городе не обойтись. Я рада, что мы варим такой кофе, который нравится людям.
Думаем, не станете отрицать, что кофеен сейчас в Москве столько, что не счесть. Чем вы отличаетесь от многочисленных конкурентов?
Кофеен много, но хороших мало. Наше отличие от конкурентов заключается в том, что мы все контролируем, лично отбираем все продукты. Постоянно меняем сорта - для разнообразия, и чтобы порадовать наших гостей. Мы всегда прислушиваемся к их мнению. Недавно, например, девушка сказала, что ей не хватает ягодного сиропа - мы быстренько это исправили. Ну и все напитки готовятся исключительно из свежих и натуральных продуктов. А еще у нас большой выбор молока: соевое, маложирное, кокосовое и миндальное. Не везде есть такое разнообразие.
С какими трудностями вам пришлось столкнуться на первых порах?
Так как мы с подругой не кофейные эксперты, а всего лишь кофеманы, нам было тяжело влиться в эту тусовку. Мы очень много читали и ходили на всевозможные лекции. Но на самом деле все это - очень приятные трудности.
Помогла ли вам ваша светская известность?
Конечно. Но у нас очень много гостей, которые меня не знают и приходят исключительно на запах свежесваренного кофе.
Какова сумма инвестиций, вложенных в ваш бизнес в самом начале?
Сумма до 2 миллионов.
Вы уже окупились?
Окупились.
Как вам удается совмещать работу с беременностью?
Очень легко! Сейчас работа в кофейне налажена, и, так как нас двое, мы с легкостью делим между собой все задачи. Я в основном работаю из дома. Несколько раз в неделю приезжаю на проверку.
Что бы вы посоветовали девушкам, которые хотят открыть собственный бизнес?
Советую делать и не бояться, иначе кто-то сделает это за вас. Но конечно же сначала нужно взвесить все за и против.
Не давил ли на вас поначалу стереотип, что бизнес - дело, в котором преуспевают только мужчины?
Первый раз об этом слышу. Уверена в себе так же, как и в своих идеях!
"Кофе-бюро"
Славянская пл., 2/5/4, стр. 3
