Медики дают одесситам рекомендации по профилактике отравления грибами
Одесситам на заметку: правила покупки и употребления грибов. Профилактика отравлений грибами
Начало осени - время активного сбора, заготовки и продажи грибов. Городской департамент здравоохранения напоминает одесситам правила безопасности при покупке и употреблении в пищу грибов:
1. Никогда не употребляйте в пищу неизвестные грибы.
Не покупайте грибы у частных лиц на стихийных рынках и в неустановленных для торговли местах.
При покупке грибов на городских рынках обязательно требуйте справку лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы рынка.
Категорически запрещена реализация на рынках и в торговой сети Одессы продукции из грибов домашнего приготовления - жареных, соленых, маринованных грибов, грибной икры, салатов и других продуктов из измельченных грибов.
В продажу допускаются только свежесобранные съедобные грибы, рассортированные по видам, тщательно очищенные от земли, мусора, вредителей, целые и не помятые. Продавец должен точно знать названия продаваемых им грибов. Запрещается продажа смеси из разных грибов.
Продажа испорченных грибов, поврежденных личинками, слизнями и плесенью, категорически запрещена.
Причиной отравления могут быть неправильно заготовленные грибы. Ни в коем случае нельзя мариновать или солить грибы в алюминиевой, глиняной глазурованной и оцинкованной посуде - это может привести к отравлению.
Перерабатывать и заготавливать собранные грибы необходимо в день сбора. Помните, что грибы - это продукт скоропортящийся, долго хранить их нельзя, особенно в тепле.
Чтобы избежать заражения ботулизмом, грибы перед консервированием нужно тщательно отмыть от земли и сберегать в банках с неплотно притертыми крышками, а не закатывать.
Строго соблюдайте режим и сроки термической обработки грибов, особенно при консервировании.
Избегайте повторного использования и разогревания грибных блюд, особенно с картофелем. Отравления часто происходят от испортившейся или неправильно приготовленной пищи со съедобными грибами, а не от ядовитых грибов.
Не проверяйте ядовитость грибов домашними методами (с помощью серебряной ложки и т. д.). Эти методы не являются надежными.
При отравлении грибами первые клинические симптомы появляются через 1-10 часов после их употребления, а иногда более, чем через сутки. Возникают схваткообразные боли в животе, тошнота, рвота, жажда, слабость, судороги.
Помните: позднее обращение за медицинской помощью при отравлении грибами может привести к фатальным последствиям.
При первых признаках отравления после употребления грибов следует немедленно обратиться к врачу!
