Самый сладкий Новый год. Рецепты десертов от фабрики "Фантазия"
Новогодний стол красят не только традиционные оливье и заливное, но и домашние десерты. Ваши близкие наверняка оценят триумфальное появление фирменного торта. Лучшими рецептами с мелитопольцами делится кулинарная фабрика "Фантазия".
Торт "Франк"
Ингредиенты: 5 яиц, 1 ст. сахара, ¾ ст. пшеничной муки, ¼ ст. крахмала, 400 мл сливок жирностью 32-33 %, 3 ст. л. сахарной пудры, 4 ст. л. сиропа.
Приготовление: сначала готовим бисквит. Рецепт кулинарной фабрики "Фантазия" проверен временем: берем 180 г муки и 250 г сахара. Отделяем белки от желтков. 3/4 стакана сахара взбиваем с желтками добела, 1/4 стакана сахара взбиваем с белками. Муку перемешиваем с крахмалом и просеиваем через ситечко. Соединяем 2/3 взбитых белков с желтками, осторожно перемешиваем. Затем добавляем муку с крахмалом, перемешиваем и выкладываем оставшиеся белки.
Форму смазываем маслом или застилаем бумагой для выпекания. Духовку разогреваем до 220 О С, печем 20 минут (первые 15 мин. по кухне не ходить, духовку не открывать, чтобы бисквит не опал). Готовность определяем деревянной палочкой. Духовки у всех разные, поэтому время выпечки может быть немного больше. Разрезаем бисквит на следующий день.
Крем: перед взбиванием хорошо охлаждаем сливки, посуду и венчик. Взбиваем на холодной подставке на средней скорости миксера до загустения, затем постепенно всыпаем сахарную пудру. Далее взбиваем крем на высокой скорости - он должен получиться густым и пышным.
Торт "Банановый"
Ингредиенты: 200 г сливочного масла, 4 банана, 1 ч. л. разрыхлителя, 4 яйца, 100 г орехов, по стакану муки, сахара и сметаны.
Для крема: 500 мл молока, 1 ч. л. ванильного сахара, 200 г сахара, 50 г муки, 4 желтка.
Приготовление: яйца взбить миксером с сахаром добела. Продолжая взбивать, добавить сметану и сливочное масло, нагретое до комнатной температуры.
Постепенно всыпать просеянную муку и разрыхлитель. Продолжать взбивать до однородности.
Разделить получившееся тесто на три равные части. Разъемную форму диаметром 24 см застелить пергаментом, смазанным маслом. Влить одну часть теста и поставить в разогретую до 190 О С духовку на 20 мин. Таким же образом испечь еще два коржа. Дать им полностью остыть.
Пока пекутся коржи, приготовить крем. Вскипятить молоко, снять с огня и дать немного остыть. Желтки тщательно растереть в сотейнике с сахаром и мукой. Постоянно помешивая, влить горячее молоко. Поставить сотейник на слабый огонь и варить, непрерывно помешивая, до загустения - около 8 мин.
Бананы очистить, нарезать тонкими кружками. Орехи нарубить ножом в крупную крошку. Смазать все коржи приготовленным кремом. На два коржа выложить сверху кружки бананов.
Сложить коржи друг на друга. Верхний корж посыпать ореховой крошкой. Поставить торт в холодильник минимум на два часа.
Елочный шар из шоколада от "Главной"
Ингредиенты: 70 г темного шоколада, 20 г белого шоколада, 2 одноразовых медицинских шприца большого объема - не менее 20 мл, 2 надувных шара, шнурок для крепления на елку, сахарная пудра для украшения.
Приготовление: шоколад нужно выбирать с большим содержанием какао, без добавок, не пористый. Молочный шоколад не подойдет, так как он быстро плавится при комнатной температуре. Белый шоколад тоже лучше подойдет не пористый. Шоколадки разломать или разрезать на маленькие кусочки, чтобы они входили внутрь шприца: в один положить темный шоколад, в другой белый. Надуть два шара до необходимого размера, установить в кружку "попкой" вниз. Шарики должны быть небольшого размера, плотные.
Шприц с темным шоколадом положить в микроволновую печь, шоколад растопить, проверяя готовность каждые 10-15 секунд. Если хотя бы немного передержать шприц в микроволновке, может сгореть и свернуться шоколад или расплавиться шприц.
Покрыть шары сверху вниз по спирали растопленным шоколадом из шприца до формы полусферы. Если шоколад в шприце будет заканчиваться, снова докладывать его в шприц и растапливать в микроволновке.
Кружки с шариками убрать в холодильник или морозильную камеру. В холодильнике шоколад будет твердеть около часа, в морозилке - раза в два быстрее. Шарик немного надрезать ножницами и аккуратно отсоединить от шоколада. В одной из полусфер нагретым шилом или толстой иглой сделать отверстие для шнурка. Шнур связать в круг и продеть в отверстие. Края полусфер обмазать растопленным шоколадом, полусферы соединить, "шов" дополнительно укрепить шоколадом. Шар снова отправить в холод, а когда он в стыке затвердеет, можно растопить белый шоколад и немного разрисовать шар, а после снова положить его в холод. Также можно обсыпать шар сахарной пудрой или раскрасить разноцветной глазурью.
