Цена борща выросла наполовину

Подорожали все ингредиенты, а больше всего - мясо

Для украинцев своеобразным индикатором (который, как говорят специалисты, не имеет какого-либо научного обоснования, однако является своеобразной лакмусовой бумажкой, что свидетельствует о подорожании основных продуктов) является так называемый «индекс борща». Речь идет о ценах на овощи и мясо из борщевого набора.

Несмотря на постоянный рост продуктов, сегодня стоимость кастрюли борща с мясом превысила сто гривен. В то же время не так дорого будет стоить постный борщ - примерно 20 гривен.

Как сообщил директор Украинской ассоциации поставщиков торговых сетей Алексей Дорошенко на своей странице в соцсети, цены на овощи из борщевого набора на украинском рынке за год (2017) выросли в среднем на 37%.

По данным эксперта, абсолютным лидером по росту цен среди продуктов является свекла, которая подорожала в прошлом году на 73%. Относительно мяса, то его цена поднялась минимум на 50% за год.

Конечно, не стоит воспринимать этот так называемый «индекс» за абсолютную величину. Ведь в разных регионах страны он является неодинаковым. И актуален он только для городского населения, которое покупает все продукты для приготовления блюда.

Сельское население тратит для этого значительно меньше средств, ведь преимущественно имеет все необходимые ингредиенты, выращенные на собственном огороде (и частично мясную продукцию, если держат домашних животных).

Стоит заметить, что на цену кастрюли борща влияют также сезонные колебания, поскольку зимой цена на овощи постоянно растет. А мясо с такими темпами вообще скоро станет недоступным деликатесом для рядового украинца.

Но, кроме сезонных факторов, есть еще другие факторы, которые влияют на цену овощей. Потому хранят их по-разному, запасы также сокращаются.

- Есть такая проблема - мы хотим знать реальный курс валюты. Тот курс, в обменниках - номинальный. И единственное, о чем он говорит, - в какой пропорции сейчас двое субъектов готовы обменять валюту. Почему он несовершенен - потому что в разных странах существенно разные цены. А обменный курс не дает реальной информации о соотношении реальной ценности валюты - реального обменного курса. Это понятие строится на основе торгового корзины основных благ, которыми страны обмениваются. Но это трудно считать. И для того, чтобы мы пользовались каким-то показателем, нам нужно по крайней мере понимать. Поэтому было принято решение упростить это на международном уровне. Там условно упростили до индекса биг-мака. Ведь это товар, который производят во всех странах. Как не странно, таких товаров очень мало. Одним из них является как раз биг-мак, - говорит кандидат экономических наук, доцент кафедры теории экономики и менеджмента ЧНУ Богдан Сторощук. - Относительно индекса борща - это то же самое, но на национальном уровне. Чтобы мы понимали, как меняются цены, берем набор благ, которые точно покупают очень много людей. Это дает информацию об изменении, хоть незначительное, доли расходов многих людей. И в этом заключаются его преимущества, поэтому его и используют массово. Ведь рассчитывать реальный индекс инфляции достаточно долго. Этим занимается лишь статистика, и чтобы сделать какие-то выводы, нужно время. А индекс борща считать проще, и он для простых людей понятнее. Можно было взять другое благо - хлеб. Но на него цены неурегулированные. Поэтому желательно было взять несколько благ, цены которых государство не влияет. К тому же, в отличие от других, индекс борща дает информацию о сезонные колебания. Ведь в индексе инфляции это не так ощутимо.

В то же время эксперты отмечают, что цены на продукты в Украине почти сравнялись с европейскими и будут продолжать расти. И когда цены достигают паритета - происходит замедление роста. Например, цитрусовые. Отборные яблоки и тому подобное у нас стоят так же, как в Европе.

На остальную продукцию цены неуклонно приближаются. На это еще влияет сезонный фактор, когда летом и осенью цены снижают. А еще благодаря мелким сельхозпроизводителям и частным приусадебным хозяйствам.

Олесь Заднистровский.