Сегодня - день пасты?Карбонара?. Вот настоящий итальянский рецепт
Единственный правильный.
Итальянская кухня является одной из самых популярных в мире, пишет Repubblica. Традиционные блюда итальянцев имеют потрясающий вкус, особенно если приготовлены они с правильных продуктов и с правильным подходом.
Сегодня мы с вами узнаем, как приготовить классическую пасту карбонара так, чтобы хотя бы миг очутиться в солнечной Италии.
Готовится карбонара из обычных продуктов - яиц, бекона, сыра и, собственно, самих спагетти.
Главное, чтобы все это было натуральным, качественным и свежим! В этом главный секрет успеха.
Найдите хорошие спагетти из твердых сортов пшеницы. Почему именно спагетти? По ним лучше всего распределяется соус.
Отварите спагетти. Вода должна полностью их покрывать. Не ломайте макаронные изделия и ни в коем случае не переварите их.
Спагетти в этом блюде должны быть немного недоваренными.
Затем откиньте спагетти на дуршлаг, но не промывайте. Обязательно сохраните стакан воды, в которой они варились. Итальянцы добавляют ее в соус, чтобы получить правильную, скользящую и блестящую пасту.
Пока варятся спагетти, нарежьте бекон. Лучше, конечно, взять панчетту (у нее более концентрированный вкус), но ее сложно найти. Обжарьте бекон на оливковом масле на среднем огне, следите за тем, чтобы он не подгорел.
Жир должен вытопиться, а кусочки подрумяниться.
Яйца немного взбейте и соедините с натертым на мелкой терке пармезаном. Переложите поджаренный бекон в кастрюлю, затем добавьте к нему полстакана воды, в которой варились спагетти.
Готовые спагетти отправьте к бекону и аккуратно перемешайте двумя ложками или кухонными щипцами. Затем быстро залейте спагетти яйцами с сыром.
Соус должен покрывать каждый миллиметр спагетти.
Тепла пасты хватит, чтобы расплавить сыр и приготовить яйца. Если паста липкая и ей не хватает влаги, влейте немного сохраненного "бульона".
Подавать карбонару нужно сразу же после приготовления. Некоторые повара раскладывают пасту по подогретым тарелкам, чтобы она дольше оставалась теплой.
Это сытная и очень вкусная паста. Обязательно попробуйте! Приятного аппетита!
