В Украине производят икру улиток по 50 тысяч грн за килограмм
Фермерское хозяйство "Здравлык", что на Днепропетровщине, отобрало первую товарную икру средиземноморской улитки, которая является самой дорогой в мире
"Первый килограмм на нашей ферме - икра высшего сорта, изготовленная на заказ, и стоит 50 тысяч гривень, - говорит Татьяна Завийборода, директор предприятия. - В Европе средний чек за 100 грамм такой икры составляет 200-300 евро".
По ее словам, высокая цена деликатеса оправдана, ведь процесс добычи довольно трудоемкий и занимает много времени. Кроме того, маточная улитка стоит очень дорого. А одна производит всего 100 икринок в год - это 4 г продукта. Причем обычно 90% маточного поголовья погибает.
“Производство улитковой икры - интересный и сложный процесс. Икра улиток отличается от рыбной, и технология отбора гораздо сложнее. К тому же икру необходимо промыть от земли, так как улитка откладывает яйцо-икру в специальную торфяную смесь".
Икра улиток - продукт, который довольно быстро портится. Хранится она до 5 месяцев консервированная, и до 2 - бочковым посолом, при низкой, но не минусовой температуре.
“Здравлык” занимается не только изготовлением икры, здесь выращивают пищевых улиток и маточное стадо. “Миллион с гектара” - так говорят здесь об улитках.
