Симбиоз в бутылке. Почему чайный гриб - самый модный напиток в США
Слоистая скользкая субстанция из бактерий и дрожжей в мутной банке пугала не одно поколение наших соотечественников. Этот напиток считался невероятно полезным для здоровья.
Сегодня он стал очень популярен в Америке. Здесь он известен под названием "комбуча" и стал полезным заменителем сладких напитков. За 2017 год рынок комбучи в США вырос на 37,4%, до 556 млн долларов.
Гриб привезли в США из Европы в XX веке, куда он попал, скорее всего, из России вместе с бегущими от революции белогвардейцами. В США имя свое "комбуча" он получил от названия японского чая из морских водорослей комбу. Первоначально их постоянно путали, сейчас нет, но название прижилось. Кстати, чайный гриб вовсе не гриб, так что мы именуем его тоже неправильно. На самом деле это слизистое образование, возникшее из симбиоза микроорганизмов, имеющее научное наименование зооглея.
Что такое чайный гриб и чем он полезен?
Сейчас эту зооглею разводят и продают по всему миру. По данным консалтинговой компании Zion Market Research, в 2016 году мировые продажи комбучи достигли 1 млрд долларов, а к 2022 году эта цифра вырастет до 2,5 млрд. И это на фоне вот уже который год падающих доходов всех производителей сладких газированных напитков.
Рост популярности комбучи связан со всеобщим увлечением ЗОЖ. Считается, что напиток содержит пробиотики и помогает восстанавливать микрофлору кишечника. Правда, пока 100-процентных доказательств не получено. Но что он не вреден - это однозначно. Сегодня напиток можно купить разлитым в бутылки в специализированных магазинах.
Как выращивать гриб
В 3-литровую банку наливаем 0,5 л крепкого сладкого чая, завязываем горлышко марлей.
Ставим банку на 60 дней в теплое темное место. Затем осторожно перекладываем гриб в глубокую посуду с остуженной кипяченой водой и аккуратно промываем.
Возвращаем гриб в чистую банку с прохладным сладким чаем.
Пьем напиток через 3 дня.
