Сегодня День кулинара. Мелитопольские чиновники рассказали о своем "романе" с кухней
Едва ли найдется человек, который не любит вкусно поесть. А вот тех, кто любит еще и вкусно готовить, в каждой семье единицы. Кулинары по зову сердца есть и среди мелитопольских управленцев. "Главной" они рассказали, какими шедеврами балуют близких и каких блюд не смогут повторить никогда.
Кухня как второй дом
Глядя, как начальник управления жилищно-коммунального хозяйства Алексей Тегимбаев в очередной раз инспектирует ремонты дорог или тротуаров, сложно представить, что дети главного коммунальщика города признают только его борщ. Оказалось, у Алексея Борисовича есть тайное хобби - он настоящий кулинар. В свободное от работы время начальник УЖКХ воюет с духовкой в борьбе за идеальную пиццу и мечтает повторить бабулины шедевральные котлеты по-киевски.
Алексей Тегимбаев признается: куховарить его научила жизнь. Освоить основы поварского мастерства ему пришлось потому, что жена приходила с работы позже, а кормить нужно было трех дочерей.
- Можно сказать, что я талантливый повар-самоучка, - смеется начальник УЖКХ. - Своим коронным блюдом считаю борщ. Варю я его исключительно с винегретной свеклой и на бульоне из говяжьих ребер. Высшее признание моего мастерства - дочери не едят мамин борщ, только мой! - хвастается Алексей Борисович.
Табу на кухне для главного коммунальщика города не существует. Он с легкостью делает как мясные блюда, так и десерты. Да что говорить - ему по плечу даже тесто. Правда, подкачать может духовка. С ней у Алексея Тегимбаева идут сражения за идеальную пиццу.
- Духовка у меня старая, поэтому договориться с ней не получается никак: выпечка снизу горит, а внутри сырая! Нужно покупать конвекционную печь, но пока на эту крупную покупку я не решился. Из-за этого не удается пицца, что меня очень расстраивает. Смирился я и с тем, что никогда не смогу повторить бабулины котлеты по-киевски - их вкус и аромат ассоциируется у меня с детством, - говорит Алексей Тегимбаев.
При этом начальник УЖКХ не умаляет и кулинарные способности своей супруги. Он признается: лучших картофельных драников и кабачковых оладий не ел нигде. И без лишней скромности добавляет: на него можно с легкостью оставить всю семью - голодным никто не останется!
Муж на подстраховке
Начальник горздравотдела Мелитополя Лариса Сапрыкина готовить умеет, но не любит. Главный медик города не скрывает: на кухне ее частенько подменяет муж, которому по плечу блюда любой сложности.
Творить волшебство на кухне Ларисе Сапрыкиной не позволяет вечная занятость. Начальник горздравотдела уверена: готовка - процесс творческий и относиться к нему нужно с любовью, а не в спешке, как приходится ей.
- Как правило, с работы я прихожу поздно, уставшая и голодная. Все, на что хватает времени в будние дни, - разогреть себе что-то по-быстрому. Поэтому в выходные я, как и многие хозяйки, делаю заготовки: варю суп или борщ, жарю котлеты. То есть все то, что освободит меня от готовки на несколько ближайших дней, - улыбается Лариса Сапрыкина.
Впрочем, есть у главного медика города и блюдо, которое лучше нее не приготовит никто - это голубцы. Вот только увидеть их ее родные могут только раз в году - на новогоднем столе.
- Настоящим спасением в готовке для меня является муж. Ему по плечу блюда любой сложности, но больше всего я люблю плов. Это нечто! - говорит Лариса Сапрыкина.
Ностальгирует главный медик лишь по шедеврам, которые готовила ее мама.
- Никогда мне не приготовить милину (болгарскую запеканку) так, как это делали мама и бабушка... Кроме мастерства, есть тому и банальная причина - запекалась милина в печах, которых теперь в домах уже и не встретишь, - констатирует начальник горздравотдела.
С тестом на ты
Для начальника управления образования Ирины Щербак готовка - целый ритуал. Увы, колдовать над блюдами сегодня ей некогда - работа занимает даже свободное время. Тем не менее близкие Ирины Анатольевны знают: за лучшими изделиями из теста нужно идти только к ней.
С азами кулинарии Ирину Щербак познакомила бабушка, которая занималась ее воспитанием до первого класса. С бабулей наша героиня делала первые в своей жизни пирожки - в то время ей поручено было отвечать за начинку и лепку.
- Сегодня я могу сказать, что лучше всего мне удаются пицца и запеченное мясо. Люблю готовить блины - это быстро и вкусно. Внучка приходит ко мне на "веселые" оладушки - для их приготовления я купила сковороду с милыми мордахами. В целом же, к моему сожалению, сегодня готовлю мало - нет времени на ритуалы. Страхует меня муж - он готовит очень вкусно, - говорит главный педагог города.
Ирина Щербак признается, что очень скучает по бабушкиным духовым пирожкам. Неимоверно вкусными они получались со сливовой начинкой - в рецепте использовалась исключительно угорка. Повторить этот шедевр Ирина Анатольевна даже не берется. Хотя блюдами, которые ей не удаются, называет исключительно те, готовить которые не пробовала никогда.
Специалист по мясу
Заведующий Мелитопольским лабораторным центром МОЗ Украины Роман Скляров шедеврально готовит мясо. Он уверяет: его дом гости покидают, наевшись до отвала.
В семье Скляровых готовить любят все. Романа Васильевича куховарить учили отец с бабушкой. Папа передал ему все секреты приготовления мяса, тогда как бабуля-полячка проводила инструктажи по приготовлению лучшего борща.
- Таких блюд, которые бы мне не удавались совершенно, не существует. Я человек упрямый: если поставлю себе цель - добьюсь! Есть, безусловно, то, что в чужом исполнении мне нравится больше. К примеру, моя тетка по папиной линии работает директором канадского ресторана и божественно готовит окрошку. Я такой не пробовал больше нигде! - говорит Роман Скляров.
Наш герой никак не может забыть и вкус бабушкиных клецок для борща. Говорит, что эти блюда в ее исполнении - верх кулинарного искусства. Сам Роман Васильевич называет себя специалистом по мясу. И шутит: от него голодным не уйдешь - сначала в ход пойдет вкуснейший шашлык, а потом все остальные блюда из мяса.
Шеф-повары по мужской линии
В семье директора ООО "Мелитопольские тепловые сети" Елены Ялсуковой безупречно готовят мужчины. Блюда в исполнении ее мужа и младшего сына всегда вызывают восторг и умиление.
Елена Ялсукова не скрывает, что готовить не любит - раньше это безупречно делали ее бабушка и мама, а ныне - муж и сын.
- Я готовить умею тоже, но это мне совсем не по душе: за плиту становлюсь не по зову сердца, а по необходимости. И в своей нелюбви готовить я не одинока - старший сын-студент меня в этом поддерживает полностью. Тем не менее в моем исполнении родные и друзья очень любят утку, запеченную с яблоками, и торт "Птичье молоко". Готовка этого десерта - процесс трудоемкий, но результат того стоит, - говорит директор теплосети.
Кулинария у Елены Алексеевны ассоциируется с магическим ритуалом. Вспоминая, как ее бабушка старательно надевала фартук и косыночку перед тем, как встать к плите, она уверена, что готовка - занятие творческое и не всем по силам.
- Невероятно вкусными у бабушки получались вареники с капустой - ее она специально предварительно квасила. А запеченная бабулей тыква была моим излюбленным десертом! Если бы я не видела процесс ее приготовления, в жизни бы не догадалась, что ем. Помню, как старательно бабушка нарезала кусочками тыкву, складывала ее в особенный казан, пересыпая сахаром, и отправляла на всю ночь томиться в печи. Утром меня ждал волшебный десерт темного карамельного цвета - выглядело это, как конфеты. Вы и представить не можете, насколько вкусной может быть тыква! - с восторгом вспоминает Елена Ялсукова.
Ныне яркие эмоции своими кулинарными шедеврами нашей героине дарят муж и младший сын. Они отвечают не только за вкусную составляющую блюд, но и за эстетическую.
- Супруг божественно готовит мясо и время от времени любит меня удивлять. К примеру, когда-то в Полтаве мы пробовали вкуснейшие галушки, так через время он их сделал сам! По стопам мужа пошел и младший сын. Несмотря на свой юный возраст (ему всего 11 лет) он все время пытается меня поразить. Легких путей не ищет, берется за сложное. Например, после тяжелого рабочего дня может зажечь свечу на столе и пригласить нас с мужем трапезничать. Готовил наггетсы и даже сам сделал дрожжевое тесто, удивив нас вкуснейшей пиццей. Заметьте, сама я с дрожжевым тестом не дружу совершенно, а ребенку оно удалось! - признается директор теплосети и резюмирует: на ее кухне шеф и су-шеф - любимые мужчины.
