Во Львове эксперимент по добровольной оплате в кафе закончился скандалом - украинцы повели себя как жлобы и хамы
Бесплатные мозги провели день бесплатной еды. Результат - даром никому не нужен.
В пятницу, 19 октября, во Львове впервые провели акцию "Поверь в доверие" - когда посетители ресторанов или кафе получали счет, могли заплатить столько, сколько считали нужным
Вся страна вздыхает по поводу собственного варварства. Мол не народ - а сброд. Сделали во Львове день добровольной оплаты в ресторанах и кафе - так украинцы повели себя как жлобы и хамы. Случившийся кейс уже кругом лепят как доказательство того, что страна неисправима.
К примеру некоторые посетители разочаровывались, узнав, что акция не распространяется на алкоголь. Вот беда - небыло халявного "бухла"...
"Было несколько счетов, по которым заплатили больше. Студенты платят примерно 60% от счета, но очень много львовян, которые оставляют менее 10% от общей суммы, ссылаясь на условия акции. Для нас важно мнение гостей, интересно как они реально оценивают качество и цены, но были такие, которые просто благодарили за возможность попробовать фуа-гру. Возможно, если бы акцию проводили в закрытом формате, где каждый десятый чек имел бы возможность заплатить сколько считает нужным, то результаты были бы другими", - рассказал директор ресторана "Бачевских" Тарас.
Случались и посетители, которые вообще не рассчитывались за еду.
"На самом деле люди очень разные. Приходит молодежь, которая даже не рассчитывается. Люди приходят целенаправленно, заказывают кучу напитков, еды - и часто даже не доедают", - отметила ассистентка менеджера в кафе "У Дианы на Рынке" Елена.
Вместо этого, отмечает издание, молодые, не оставляла чаевых и не платила по чекам, проект "Поверь в доверие" дал возможность посетить заведения, куда раньше они не имели возможности уйти. Вместе с тем не все учреждения смогли принять участие в акции до конца и начали выходить из проекта еще до обеда. Основная часть кафе и ресторанов завершили участие в проекте в 17:00.
"В некоторых заведениях - настоящее нашествие тех, кто не только нарушает правила акции (например, не платит чек алкоголя и убегает), но и откровенно оскорбляет работников и обзывает владельцев заведений. Вплоть до того, что некоторые рестораны вынуждены, по согласованию с оргкомитетом биеннале доверия, выйти из акции. Просим всех отнестись к таким ситуациям с пониманием, ведь речь идет не столько о финансах, сколько о достоинстве работников и их демотивацию, значительно более болезненно", - сообщили организаторы.
Но это все бред и дурость организаторов мероприятия. Давайте разбирать детали. Например, если вы вдвое снижаете цены в ресторане или кафе, или в двое повышаете, то что происходит? Правильно - у вас так же радикально меняется состав посетителей. Вы переходите в другую нишу рынка. Запомним этот вывод.
Теперь посмотрим на ЕС, где дни добровольной оплаты в кафе - знакомое явление. В этих странах посещение заведений - привычное и ежедневное занятие для большинства населения. Чего нельзя сказать об Украине, где «не за кофе» в кафе и рестораны заходит в лучшем случае 20% населения.
То есть в ЕС в дни добровольной оплаты в кафе приходят практически те же люди что и всегда, а во Львове пришли те люди, которые обычно покупают хот-дог на улице. Потому что львовские заведения не устроили день добровольной оплаты для постоянных посетителей. Они скорее смело вторглись в рыночную нишу раздачи горячей еды для бедных и бездомных - и этот новый круг клиентов и принес к ним на один день свои привычки и традиции. Хорошо хоть никого из официантов не зарезали - «за то, что не так смотрит».
Таким образом, день добровольной оплаты в кафе и ресторанах получился бы отлично, если бы в процессе принимали участие люди с карточками постоянных клиентов или с некими другими атрибутами целевой аудитории. Такое мероприятие действительно дало бы ценные для изучения и развития рынка результаты.
