Пока все дома: уютные рецепты для теплого ужина

Новогодние каникулы сулят долгожданные подарки, прогулки по нарядному городу, счастливые часы в кругу близких и, конечно, застолья. Неважно, будете вы готовить для внезапно нагрянувших друзей, для того, кому собираетесь вновь признаться в любви, или для тех, ради кого достали семейный сервиз с дальних полок. Мы подобрали рецепты, которые, возможно, станут началом традиции и поводом собираться чаще в новом году

Когда новогодние праздники близятся к концу, и хочется побаловать себя чем-то легким и простым в приготовлении, этот салат - то, что нужно.

Ингредиенты:

400 г отваренного филе индейки

2 апельсина

2 авокадо

200 г отваренной зеленой стручковой фасоли

смесь салатов

Заправка:

2 ст. л. горчицы с зернами

2 ст. л. коньяка

6 ст. л. оливкового масла холодного отжима

ч. л. лимонного сока

Приготовление:

Нарезать индейку на средние ломтики и положить на дно блюда. Очищенные от кожуры и белых пленок дольки апельсина выложить поверх нарезанного филе. Из оставшейся части апельсина выдавить сок и вылить его на мясо. Затем выложить нарезанные ломтиками авокадо и стручковую фасоль. Сверху выложить горсть готовой салатной смеси. Смешать горчицу, лимонный сок, коньяк и оливковое масло. Аккуратно полить салат столовой ложкой заправки, не перемешивая. Остальную часть перелить в соусник и сервировать вместе с салатом.

Есть люди, для которых всегда найдутся время для встречи и место за столом. Даже когда они стоят под подъездом с еще одной елкой и сообщили о своем визите пять минут назад. Хороший кусок свиной вырезки - все, что нужно, чтобы приготовить для них это несложное, но вкусное блюдо.

Ингредиенты:

500 грамм свиной вырезки

оливковое масло

соль

веточка свежего розмарина

веточка свежего тимьяна

9 столовых ложек панировочных сухарей или хлебной крошки

Приготовление:

Листики розмарина и тимьяна измельчить и добавить к панировочным сухарям. Туда же добавить немного оливкового масла и соли.

Вырезку помыть, смазать оливковым маслом, выложить в смазанную форму, присыпать панировкой с травами, вдавливая ее в мясо. Оставить запекаться при 200 градусах в духовке 40 минут. После накрыть фольгой и оставить в духовке еще на 30 минут. Вместо свинины можно использовать другое мясо, но время приготовления может измениться. Холодная вырезка тоже хороша - с ней можно приготовить омлет или приготовить сендвичи.

Если вы ждали этого уикенда, чтоб уединиться в кухне, включить новый альбом Rhye и наконец готовить без спешки и с удовольствием, этот рецепт для вас. Время приготовления макового рулета - около трех часов, но должны же быть дни не для спешки и суеты.

Ингредиенты

Тесто:

700 г пшеничной муки

80 г сахара

350 мл молока

15 г свежих дрожжей

60 г сливочного масла

1 яйцо

1 ст. л. растительного масла

сахарная пудра для посыпки

1 яичный белок

Начинка:

цедра трех лимонов

2 столовые ложки меда

150 г грецких орехов

100 г сахара

250 г мака

60 г сливочного масла

Приготовление:

Смешать 50 г теплого молока, дрожжи, 1 яйцо, 20 г сахара, 1 столовую ложку муки и оставить на 15 минут в теплом месте. Оставшееся молоко вскипятить, добавить 60 г масла, 60 г сахара, перемешать и остудить. Соединить опару и остывшее молоко с маслом и, постепенно добавляя оставшуюся муку, вымесить тесто. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на час. Пока тесто отдыхает, приготовить начинку. Цедру смешать с измельченными в блендере орехами, медом, сахаром, маслом и маковой начинкой. Тем, кто не хочет использовать готовую маковую начинку, можно приготовить мак так: залить водой и греть на маленьком огне, не позволяя массе подгореть или закипеть. После слить оставшуюся воду и измельчить мак в блендере или ступке до консистенции пудры. Раскатайть тесто на два прямоугольника, равномерно выложить начинку, свернуть рулеты, смазать их белком и запекать при 180 градусах 25 минут в смазанной маслом форме. Готовые рулеты посыпать сахарной пудрой.

Какими грозными бы ни были обещания синоптиков, чашка глинтвейна может улучшить любую погоду. Угостите замерзших гостей любимым зимним напитком или отправляйтесь на прогулку, предусмотрительно прихватив с собой глинтвейн в термокружке.

Ингредиенты:

2 чайные ложки чая (с горкой)

2-3 шт. сушеного кардамона

2 палочки корицы

тонкий ломтик имбиря

20 г светлого изюма

1 крупный апельсин

750 мл красного сухого вина

Приготовление:

Чай залить 250 мл крутого кипятка, дать настояться несколько минут, процедить и добавить в горячий напиток специи, изюм, имбирь и нарезанный кольцами апельсин с кожурой. Смешать чай с вином и подогреть на медленном огне, не доводя до кипения. Лучше всего подойдут черный или фруктовый чай. Можно заменить вино вишневым соком - получится безалкогольный глинтвей для друзей за рулем. Или напиток kids friendly.

Иногда для праздничной атмосферы не нужно ничего кроме аромата выпечки в доме. Этот рецепт очень прост, но пусть это останется секретом. В составе нет муки, а значит, это печенье может стать любимым лакомством для тех, у кого непереносимость глютена.

Ингредиенты:

200 г очищенных фисташек

200 г грецких орехов

200 г миндаля

200 г сахара

2 яйца

1 желток

корица

сахарная пудра

Приготовление:

Измельчите орехи с сахаром в блендере в рассыпчатую муку (лучше использовать пульсирующий режим). К орехам добавить яйца, желток и немного корицы по вкусу, перемешать. Скатать из теста небольшие шарики и обвалять в сахарной пудре. Выложить печенье на противень с пергаментом и запекать при 160 градусах 20 минут, до появления небольших трещинок. Готовое печенье должно быть немного мягким.