Вот рецепт идеального крема-брюле от The New York TImes
Есть секретный ингредиент!
Крем-брюле... Нежный десерт со сливочным вкусом и хрустящей карамельной корочкой. Щепотка мускатного ореха и ванильный экстракт могут сделать его вкус по-настоящему незабываемым, пишет New York Times.
Крем-брюле по этому рецепту порадует самых привередливых гурманов. Вот какие продукты вам понадобятся для его приготовления:
- 8 яичных желтков;
- 1/2 стакана сахарного песка (плюс сахар для карамельной корочки);
- 3/4 ч. л. тертого мускатного ореха;
- ? ч. л. соли;
- 2 стакана густых сливок (не меньше 30%);
- 1 стакан молока;
- 1 ст. л. ванильного экстракта.
Приготовление:
1) В небольшой миске смешайте сливки, молоко и ванильный экстракт, доведите смесь до кипения.
2) Затем снимите сливки с огня, прикройте крышкой и отставьте остывать на 30 минут.
3) Желтки взбейте венчиком до светлого цвета, постепенно добавляя сахар.
4) Продолжая взбивать, добавьте в желтки приготовленную настоявшуюся смесь. Взбивайте все еще несколько минут - до получения однородной тягучей массы.
5) Сливочную массу разлейте по формочкам ( не до краев, оставьте немного места).
6) Подготовьте глубокий противень (или сковороду без ручек). Застелите его бумагой для выпечки - чтобы водяная баня не булькала.
7) Поставьте формочки с кремом на противень. Залейте в него кипяток. Выпекайте крем-брюле в разогретой до 150 гр. духовке на водяной бане.
8) Крем должен слегка "свариться", на это уйдет примерно 20-25 минут. Готовый крем-брюле должен подрагивать. Дайте ему полностью остыть.
9) Чтобы добиться золотистой корочки, насыпьте в каждую формочку ложку сахара. Снова поставьте формочки на противень (в сковороду), но на этот раз залейте холодной водой.
10) Отправьте крем-брюле в духовку. Выставьте режим "Гриль". Выньте крем, как только он "почернеет". И снова дайте ему остыть.
11) В идеале крем внутри должен быть холодный, а корочка сверху - теплой и хрустящей.
Любите легкие десерты со сливочным кремом? Тогда вот рецепт бисквитного рулета с кремом брюле - десерт, от которого в восторге и дети, и взрослые.
А это 5 несправедливо забытых десертов, которые обязаны вернуться на ваши столы.
Вы любите лакомиться кермом-брюле? Тогда обязательно сохраните себе этот рецепт!
Лазаренко Юлия.
