3 здоровых рецепта из новой кулинарной книги Гвинет Пэлтроу
Актриса Гвинет Пэлтроу выпустила новую книгу The Clean Plate ("Чистая тарелка"), в которую вошло более 100 полезных и при этом вкусных рецептов. Мы выбрали три из них, чтобы желание правильно питаться в новом году не испарилось уже в январе.
Гвинет Пэлтроу: «Этот рецепт символизирует для меня весну в миске. Хрустящий салат из семян, который объединяет все, что я люблю есть на обед, когда на улице теплеет».
Ингредиенты:
200 г вареной киноа или коричневого риса;
3 спаржи приготовить и нарезать тонкими ломтиками;
100 г тертой моркови;
1/2 редьки нарезать с помощью мандолины;
200 г вареной курицы;
250 г мелко нарезанной капусты;
4 ч. л. кориандра;
имбирный уксус;
1 ст. л. кокосового соуса;
1 ч. л. кунжутного масла.
Приготовление:
Разделите киноа или рис на две тарелки. Добавьте в каждую из них спаржу, морковь, редьку, курицу и капусту. Посыпьте кориандром и сбрызните уксусом. Кокосовый соус и кунжутное масло добавьте перед подачей.
Гвинет Пэлтроу: «Полные вкуса и сделанные из свежих продуктов, ради этих куриных шашлычков не нужно будет полдня провести на кухне. Не забывайте о соусе тахини, который отлично связывает все эти вкусы».
Ингредиенты:
1 тертый цуккини среднего размера;
1,5 ч. л. кошерной соли;
500 г рубленной курицы;
2 мелко нарезанных лука шалот;
2 ст. л. кориандра;
5 ст. л. нарезанной свежей мяты;
3 зубчика мелко нарезанного чеснока;
2 ст. л. мелко нарезанного имбиря;
1 ч. л. порошка тмина;
1 ч. л. порошка кориандра;
1/2 ч. л. корицы;
2 ст. л. тахини;
Оливковое масло;
Для подачи: целые листья салата, 1/2 огурца, 16 веточек кориандра, уксус с тахини и деревянные лопатки.
Приготовление:
В небольшую миску положить на 5 минут тертый цуккини и соль. Нужно извлечь как можно больше воды. В большую миску положите отжатый цуккини, курицу, лук-шалот, кориандр, мяту, чеснок, тмин, порошок кориандра, корицу и тахини. Разделите получившуюся смесь на 12 порций. Затем наденьте их на деревянные шпажки, чтобы получились шашлычки. Разогрейте гриль или сковороду на среднем огне. Налейте немного оливкового масла на шашлычки и держите на огне по 8-10 мин с каждой стороны. Положите шашлычки на тарелку, на листья салата с кусочками огурца, листами мяты и кориандром. Подавать с соусом.
Гвинет Пэлтроу: «Наполненный железом, витамином E и антикосидантами, коричневый рис обладает очень высокой питательной ценностью, и к тому же он очень вкусный. Мне нравится делать его в небольшом количестве воды и кокосового молока с добавлением свежего манго. Сладкий и соленый - он может подаваться в качестве десерта в большой компании».
Ингредиенты:
100 г коричневого риса;
500 мл воды;
8 ст. л. и 2 ч. л. цельного кокосового молока;
1 финик порезанный кусочками;
1/4 ложки кошерной соли;
1/2 манго очистить и нарезать кусочками.
Приготовление:
В кастрюлю выложить коричневый рис, воду, кокосовое молоко, финики и соль. Довести до кипения. Затем уменьшить огонь и готовить 45 мин, помешивая, чтобы рис не прилипал. Разделить рис на две тарелки. Подавать со свежим манго.
