Британский совет опубликовал эссе Джорджа Оруэлла о британской кухне, отклоненное 70 лет назад
Кофе в британских домах и кофейнях почти всегда скверный, замечает Оруэлл, а вот к чаю британцы придирчивы. Чай с сахаром пьют работяги, без сахара - средний класс и аристократы.
В 1946 году Британский совет отклонил эссе Джорджа Оруэлла о пищевых привычках британцев, выплатив автору компенсацию в 30 гиней. Редакторы сочли текст о еде неуместным в послевоенные годы. Кроме того, им не понравился рецепт апельсинового джема, в котором «слишком много воды и сахара». Более 70 лет спустя организация принесла извинения покойному писателю и наконец опубликовала эссе - вы можете прочитать его в оригинале.
Оруэлл пишет, что британцы любят плотно позавтракать: съесть с утра овсянку или хлопья, тост с апельсиновым джемом, перекусить беконом и яичницей. Кофе в британских домах и кофейнях почти всегда скверный, замечает Оруэлл, а вот к чаю британцы придирчивы. Чай с сахаром пьют работяги, без сахара - средний класс и аристократы.
В дешевых британских заведениях кормят из рук вон плохо, а в дорогих обычно подражают французам. Богачи и бедняки питаются примерно одинаково, но по-разному называют блюда и приемы пищи.
В обеспеченных домах обедают в 13:30 - это "luncheon", около половины пятого могут выпить чашечку чая и съесть бутерброд - "afternoon tea", ужинают в 19:30 или 20:00 - "dinner". Все остальные обедают раньше, примерно в 12:30 - и это называется "dinner", около половины шестого ужинают - "tea", а перед сном могут съесть что-нибудь легкое - "supper".
Сидр в Британии весьма неплох, пиво - очень хорошее, пишет Оруэлл. Кроме того, писатель советует попробовать sloe gin - сливовую настойку, лучше домашнего приготовления. В заключение автор приводит несколько рецептов. Вот, например:
Пирог с патокой
Ингредиенты:
- патока
- две унции (около 60 г) панировочных сухарей
- щепотка имбиря и немного лимонного сока
Способ приготовления:
Замесите тесто, соблюдая пропорцию 8 унций (около 220 г) муки на 5 унций (140 г) сливочного масла, добавьте щепотку соли и холодной воды. Выложите тесто на противень, посыпьте сухарями, вылейте патоку, добавьте лимонный сок и имбирь и еще раз посыпьте начинку хлебной крошкой. Запекать 30 минут в горячей духовке.
