Постный кебаб в тесте от мелитопольских монахов

До 27 апреля будет длиться Великий пост. В связи с этим редакция РИА-Мелитополь продолжает рубрику "Вкусный пост". Она будет полезна для тех, кто решил поститься с пользой для души и тела, и при этом не навредить своему здоровью. Ведь даже во время поста люди могут питаться правильно, разнообразно, полноценно и вкусно. Ежедневно каждое утро мы будем публиковать рецепты постных блюд, которыми с нами поделились мелитопольцы.

Сегодня готовим постный кебаб.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 20 помидоров черри

• 400 мл орехового молока

• 5 полных ст. ложек муки

• 2 ст. ложки оливкового масла (для поджаривания муки)

• 1-2 горсти очень мелко молотых орехов

• 1/2 головки чеснока

• небольшой пучок укропа

• 500 г постного теста

• соль и перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

ЗАРАНЕЕ ГОТОВИМ ОРЕХОВУЮ СМЕСЬ:

Пшеничную муку слегка поджариваем на оливковом масле.

Заливаем постным ореховым молоком (рецепт ниже), чтобы получилась очень густая, кашеобразная мучная болтушка.

На слабом огне, помешивая, прогреваем 4-5 минут.

Затем добавляем молотые орехи, по вкусу соль, перец, растертый чеснок (можно добавить и нарезанный зеленый лук), перемешиваем и снимаем с огня.

Выкладываем смесь остывать в смазанную оливковым маслом посуду так, чтобы получился слой толщиной в 2 см.

Затем помещаем смесь в холодильник для полного застывания.

КЕБАБ

Универсальное постное дрожжевое тесто или другое постное тесто (выбор теста по вкусу) раскатываем в 2 пласта, каждый толщиной 0,3 см.

Смазываем один пласт смесью оливкового масла, мелко нарезанной зелени, растертого чеснока и соли (соотношение по вкусу).

Накрываем другим пластом, и его тоже смазываем сверху.

Нарезаем сложенные пласты на полоски шириной 2 см.

На шампуры нанизываем наполненные зеленью половинки мелких помидоров и нарезанную кубиками застывшую орехово-мучную смесь.

Посыпаем мелко нарезанной зеленью и спирально оборачиваем полосками из теста внахлест - так, чтобы не было просветов.

Края полосок на концах шампуров тщательно защипываем.

Смазываем кебабы очень крепким подслащенным чаем, затем - оливковым маслом, даем расстояться 15 минут, чтобы тесто еще подошло.

Выпекаем над углями или в духовке при тепературе 180 градусов, уложив концы шампуров на подходящую по размеру форму (запекаемый кебаб висит в воздухе).

Готовые кебабы незамедлительно подаем к столу.

ПРИМЕЧАНИЕ. В дни, когда поста нет, заменяем ореховую мучную болтушку на кубики сыра (например, сулугуни).

ПОСТНОЕ МОЛОЧКО (миндальное, маковое, ореховое)

ИНГРЕДИЕНТЫ:

- 200 граммов любых орехов или мака

- около 3-х стаканов кипяченой воды

- сахар или мед по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Ядра растолочь в ступке и тщательно растереть пестиком в кашицу, понемногу добавляя теплую воду.

После растирания развести получившуюся кашицу водой (по вкусу), размешать, затем процедить через марлю и досуха отжать.

Подсластить по вкусу сахаром или медом.

Рецепт предоставлен Мелитопольским благочинием Украинской православной Церкви. И помнить, что пост без молитвы - диета!

Ждем от наших читателей рецепты вкусных и полезных постных блюд. Их вы можете присылать на электронную почту: [email protected]