Как приготовить драники: рецепты, которые удивят даже бывалых хозяек
Драники готовят по разным рецептам. "Днепровская панорама" подскажет несколько интересных и проверенных вариантов, как приготовить вкусное блюдо.
Картофель "Фаберже" или новый взгляд на деруны
Ингредиенты для «Картофель "Фаберже" или новый взгляд на деруны»:
Картофель (сырой) - 8 шт
Фарш куриный - 500 г
Сыр твердый - 200 г
Чеснок - 2-3 зуб.
Масло сливочное - 200 г
Зелень (петрушки и укропа) - 1 пуч.
Яйцо куриное - 2-3 шт
Крахмал - 50 г
Мука (для обвалки) - 2-3 ст. л.
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 4
Приготовление:
Твердый сыр натереть на крупной терке, зелень промыть и мелко нарезать, чеснок пропустить через чеснокодавилку. Все это смешать с размягченным сливочным маслом. Из массы сформировать небольшие шарики и поместить их в морозилку до полного замерзания. Можно приготовить их заранее.
В куриный фарш добавить соль, перец и другие специи по Вашему вкусу (у меня мускатный орех). Хорошо перемешать.
Картофель натереть на средней терке, промыть, откинуть на дуршлаг. Когда жидкость стечет, в массу добавить яйца, соль, перец, крахмал. Хорошо перемешать.
мокрыми руками из фарша сформировать лепешку, в центр поместить замерзший масляный шарик.
Сформировать круглую котлетку.
Обвалять ее в муке.
Затем сверху выложить слой картофельной массы, плотно прижимая ее руками. С помощью ложки поместить изделия в кипящее растительное масло.
Обжаривать изделие в большом количестве растительного масла до золотистой корочки.
Выложить на бумажные полотенца (чтобы убрать излишки жира). Подавать с салатом из свежих овощей.
«Деруны с грибами»
Ингредиенты
Картофель - 630 г
Шампиньоны (сырые) - 300 г
Лук репчатый - 180 г
Мука - 70 г
Сметана - 200 г
Яйцо куриное - 2 шт
Соль
Перец черный
Масло растительное
Время приготовления: 20 минут
Приготовление:
Для начала помоем и почистим грибы, нарежем тонкими полосочками и обжарим в небольшом количестве растительного масла.
Натереть сначала лук на мелкой терке, затем картофель, добавить сметану, соль и перец, перемешать.
Добавить яйца, муку и грибы, тщательно перемешать.
Деруны обжарить на разогретой сковороде с двух сторон.
Подавать со сметаной.
Деруны с овощами
Картофель (4 средних) - 480 г
Лук репчатый- 5 шт
Лук зеленый (небольшой) - 1 пуч.
Морковь (средняя) - 1 шт
Перец болгарский - 1 шт
Яйцо куриное - 2 шт
Мука - 2 ст. л.
Масло растительное (для жарки)
Сметана - 1 ч. л.
Время приготовления: 20 минут
Приготовление:
Морковь и перец натереть на крупной терке, зеленый лук измельчить. С тертого перца отжать немного сок.
Картофель и репчатый лук натереть на мелкой терке, отжать сок.
Добавить сметану, муку и яйца, взбитые с солью, тщательно перемешать.
В сковороду налить растительное масло и выкладывать тесто ложкой.
Жарить деруны по 2-3 минуты с каждой стороны до появления золотисто-оранжевого цвета.
Ингредиенты добавлять по вкусу, кто-то любит побольше морковки, кто-то побольше лука или перца. В данном рецепте нет конкретного количества того или иного ингредиента.
«Деруны с творогом»
- Соль
- Масло растительное
- Укроп
- Майонез - 1 ст. л.
- Яйцо куриное - 2 шт
- Творог (любой жирности) - 200 г
- Картофель (сырой) - 6 шт
- Перец черный
- Приправа (для картофеля)
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4
Приготовление:
Картофель почистить и натереть на мелкой терке. Дать постоять минут 5 и слить лишнюю жидкость.
В это время в творог добавить мелко нарезанную зелень, соль и перец (творог должен быть немного солененький и остренький).
В тертый картофель добавляем яйца, майонез и приправу. Хорошо перемешиваем до однородной массы.
На разогретую сковородку с маслом столовой ложкой выкладываем картофель, чайной ложечкой (или руками) сверху картофельного блинчика кладем творог, сверху выкладываем картофель.
(Так как картофель имеет консистенцию сметаны, то картофельные блинчики выкладываем не очень толстенькими.)
Жарим с обеих сторон на небольшом огне.
Подавать со сметаной.
Точно так же можно делать с мясной и грибной начинками, только эти начинки следует предварительно обжарить или отварить (кому как нравится) до готовности.
Драники с колбасой
ИНГРЕДИЕНТЫ
Картофель 10 штук
Вареная колбаса 250 г
Лук репчатый 2 штуки
Чеснок 3 зубчика
Оливковое или подсолнечное масло 5 столовых ложек
Пшеничная мука 2 столовые ложки
Соль по вкусу
Приготовление
Лук и чеснок моются, чистятся и аккуратно нарезаются мелкими кубиками
Колбасу нарезать соломкой (хотя можно и любой другой формы, главное, чтобы это было достаточно мелко).
Картофель тоже моется, чистится и натирается на крупной терке или пропускается через мясорубку.
К картофелю добавьте чеснок, муку, колбасу, лук и по вкусу поперчите и посолите. Потом все это тщательным образом перемешайте.
Жарьте картофельные драники на хорошо разогретом масле до золотистого цвета.
Драники подавайте горячими, украсив зеленью со сметанным соусом (сметану при желании можно заменить майонезом или любым другим соусом, купленным в магазине).
Деруны с грибами в горшочках
В этом рецепте драники запекаются вместе с грибами и сметаной в жаропрочных керамических горшочках.
Ингредиенты Для дерунов
картофель 500 г яйцо 1 шт.
мука 2-3 ст. л. соль по вкусу молотый перец по вкусу растительное масло для обжаривания
Для грибного соуса: грибы 500 г лук 2 шт.
сметана 100 г растительное масло для обжаривания соль по вкусу
молотый перец по вкусу
Для сметанной заливки: сметана 300 г вода 100 мл
Приготовление
Очищенный картофель натереть на терке или в кухонном комбайне. Добавить яйцо, соль, молотый перец и муку. Перемешать.
2. Пожарить деруны на растительном масле.
Лук нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Добавить нарезанные грибы, готовить, пока почти вс
я жидкость не испарится. Приправить по вкусу, добавить сметану.
Слоями выложить деруны и грибной соус в горшочки для запекания. Должно получиться 4 горшочка.
Сметану развести кипяченой водой, полить деруны в горшочках.
Отправить блюдо на 15 минут в разогретую до 250 С духовку.
