Борщ и вареники с капустой подорожали в полтора раза: индекс украинских блюд за март
В течение первого квартала текущего года выросли цены на овощи, что привело к удорожанию многих блюд традиционной украинской кухни. Так, по расчетам Экономического дискуссионного клуба (ЭДК), в марте 2019 приготовление популярных украинских блюд стоило:
борщ (кастрюля объемом 3,5-4 литра):
- с мясом - 107,64 гривны;
- без мяса (постного) - 31,11 гривны;
дерунов со сметаной (из расчета 20-25 штук) - 27,52 гривны;
вареников (из расчета 35-40 штук):
- с сыром - 78,18 гривны;
- с капустой - 41,82 гривны.
В первом месяце весны, по сравнению с февралем 2019 года, стоимость приготовления большинства избранных ЕДК для исследования традиционных украинских блюд, росла, а именно:
- вареников с капустой - на 12,8%, или на 4,73 грн. на блюде;
- борща постного - на 5,3%, или на 1,57 грн. на блюде;
- борща с мясом - на 1,0%, или на 1,09 грн. на блюде;
- вареников с творогом - на 0,2%, или на 0,14 грн. на блюде.
Зато стоимость приготовления дерунов уменьшились на 1,4%, или на 0,38 грн. на блюде.
Тенденции в изменении стоимости приготовления блюд оговаривались ценовыми трендами, которые были характерны для внутреннего потребительского рынка социально чувствительных продуктов питания, которые являются основными ингредиентами избранных блюд.
В течение I квартала текущего года, как и в последнем его месяце, лидерами подорожания среди популярных блюд, которые обусловливалось "скачком" цен на капусту и другие овощи, были борщ постный ( "плюс" 21,1%) и вареники с капустой ( "плюс" 35,6%).
Указанные блюда также содержат первенство подорожании и в годовом измерении. Так, по сравнению с мартом 2018 стоимость приготовления борща постного и вареников с капустой выросла в 1,4-1,6 раза.
По расчетам ЭДК, в марте 2019 дешевле всего можно было приобрести овощи для приготовления борща во Львовской области - по 19,85 грн., а самые дорогие - в Донецкой, отдав за него почти 25 гривен.
