Рецепт вкуснейшей творожной пасхи и необычный способ покраски яиц
РИА Мелитополь продолжает перед Светлым Христовым Воскресением серию публикаций в помощь мелитопольским хозяйкам. На этот раз с нами поделилась своим рецептом творожной пасхи и необычным способом покраски яиц заместитель начальника городского управления образования Елена Чернышова.
Для приготовления творожной пасхи по рецепту Елены Чернышовой необходимо подготовить такие продукты: творог (две пачки по 200-250 г), сливки жирностью 33 % (150 г), сахар (1/2 стакана), курага, микс из сухофруктов с ярким вкусом или мягкие цукаты (на выбор100 г), цедра одного апельсина, пакет желатина (10 г). Кроме того, потребуются пасочница и марля. Если же специальной формы нет, Елена Юрьевна советует заменить ее двумя слоями марли и ситом.
Первым делом замачиваем желатин и курагу (сухофрукты). Пасочницу, если она деревянная, также необходимо замочить с грузиком, чтобы она набрала воду. В супермаркетах продают металлическую форму, которая облегчит процедуру - замачивать ее не нужно. Затем протираем творог через сито и снимаем цедру с апельсина - сделать это можно, натерев кожуру на терке. Сливки взбить с половиной сахара, который лучше предварительно перетереть в пудру.
Творог соединяем с цедрой, сахаром и сливками и взбиваем. Мелко нарезаем курагу (цукаты или сухофрукты на выбор) и растворяем желатин в небольшом количестве воды. Остужаем его до комнатной температуры и замешиваем массу вместе с курагой.
- Пасочницу связать (или поставить сито на кастрюльку), поставить в емкость. Накрыть влажной марлей. Масса получится жидковатой. Не волнуйтесь - застынет. Выложить массу в пасочницу, накрыть краями марли и поставить в холодильник. Через несколько часов начнет застывать. Кладем наверх грузик. Я использую камешек в пакетике, который кладу на чайное блюдце. Кода пасха застыла, переворачиваем ее на блюдо, снимаем марлю и украшаем! Импровизация приветствуется, - говорит Елена Чернышова.
В день Христова Воскресения стол Елены Юрьевны обязательно украшают пасхальные яйца. Своим уникальным рецептом она поделилась с "РИА-Мелитополь".
Прежде, чем приступить к покраске, заготовим 10-15 яиц, прокипяченный отвар луковой шелухи, старые колготы любого цвета, нарезанные квадратами 10х10 см, и катушку ниток.
- Предварительно на улице я собираю с деревьев или кустов резные листочки небольших размеров - до 3 см. Срезаю листочки с одуванчиков, пастушьей сумки или других растений. Для удобства режу их под корень, чтобы сохранилась розетка. Потом просто прореживаю, оставляя 5-7 красивых резных листиков, - объясняет Елена Чернышова.
Когда все продукты в наличии, можно приступать к подготовке яиц. Сырое яйцо необходимо намочить, чтобы листочки и трава лучше прилипли к скорлупе. На розетку с листочками яйцо удобно ставить круглым концом: придерживая рукой листики, обернуть яйцо квадратом от колгот. Ткань натянуть сильно, чтобы листики плотно прижимались к скорлупе и не пропускали воду. Ниткой стягиваем ткань, как будто воздушный шарик, и надежно завязываем. Такую процедуру проделываем со всеми яйцами. Затем варим их до полной готовности в отваре из луковой шелухи. Когда яйца остынут, освобождаем их от ткани и споласкиваем водой. Вуаля - шедевр готов!
Продолжение следует.
