Ученые выяснили, что употребление хлеба может спровоцировать рак пищевода
Горячий хлеб попадая в пищевод, провоцирует размножение вредных бактерий.
Ученые Гарвардского института выяснили, чем вреден хлеб с добавками, предотвращающими появление плесени - пропионата. Эта добавка, попадая в организм провоцирует выработку гормонов, которые связаны с развитием диабета и ожирения.
Специалисты провели 2 исследования - одно на мышах, второе на людях.
Мышам вводили пропионат в количестве, равном употребляемой человеком суточной дозе. Результатом явилось избыточное выделение гормонов глюкагон и норадреналин. Из-за этих гормонов печень мышей стала вырабатывать больше глюкозы, что стало причиной гипергликемии, которая является признаком диабета. Также пропионат приводит к инсулинорезистентности и заметному набору веса.
Исследования на человеке также показали повышение гормонов глюкагона и норадреналина. Также было обнаружено, что горячие хлебобулочные изделия могут вызвать рак пищевода. Дело в том, что попадая в пищевод данные продукты провоцируют выработку вредных бактерий, которые в последствии могут вызвать злокачественную опухоль.
Усугубляет проблему процесс брожения. Свежий хлеб переваривается гораздо медленнее, а микробы питаются крахмалом.
Отметим, что позже кандидат медицинских наук и депутат Павел Шумихин прокомментировал результаты исследования и сказал, что выводы не являются достаточно достоверными, чтобы утверждать об опасности употребления хлеба.
