7 овощей, которые становятся полезнее после термической обработки
Существуют продукты, которые становятся более питательными, если их отварить, потушить или запечь. Высокие температуры активируют действие полезных веществ в их составе и повышают ценность овощей.
В общем, если вы заботитесь о здоровом питании и от овощей хотите "выжать" максимальное количество полезных веществ, выбирайте продукты, которые при тепловой обработке не только не теряют свои свойства, но и приумножают их.
Белокочанная капуста
Капуста содержит витамины группы В, витамин С и РР. Если капусту отварить, то ее полезные свойства в разы возрастут - например, концентрация витамина С увеличится в три раза! Особенно полезен суп из квашеной капусты - во время квашения образуется молочная кислота, которая помогает белкам усвоиться быстрее. Есть суп нужно не позднее, чем через полтора часа после приготовления, иначе все витамины исчезнут!
Морковь
Вареная морковь нсодержит в три раза больше антиоксадантов, чем натуральная, а бета-каротин и вовсе выделяется только при тепловой обработке.
Свекла
В свекле содержатся витамины А, С, РР, а также железо, флавоноиды, аминокислоты и антоцианы. К сожалению, часть их них пропадает при термообработке, зато некоторые, наоборот, лучше усваиваются.
Чеснок
Хотя при варке количество железа и витамина С в чесноке снижается, зато повышается количество аллицина, обладающего антибактериальным действием. А еще он улучшает ток крови.
Спаржа
Высокие температуры помогают биологически активным веществам, содержащимся в спарже, усваиваться в организме гораздо быстрее. Кроме того, после приготовления в спарже повышается концентрация полезных полифенолов. Из спаржи можно приготовить крутые обеды, ужины и даже завтраки. Достаточно запечь спаржу в духовке или припустить в кипящей воде.
Шпинат
Кладезь полезных и питательных веществ. Регулярное употребление этой зелени улучшает работу пищеварительной системы, укрепляет иммунитет и успокаивает нервную систему. Шпинат также помогает следить за фигурой и держать вес под контролем. Вкусный шпинат также относится к категории продуктов, которые только выигрывают от термической обработки. Варите его и готовьте на пару - концентрация кальция, белков, цинка, тиамина, железа, бета-каротина и лютеина в нем только повышается.
Баклажан
Это овощ, который после термической обработки становится не только полезнее, но и вкуснее. Из него можно приготовить самые разнообразные блюда. Не бойтесь экспериментировать и сочетать баклажаны с другими овощами, сыром, специями и травами. Термическая обработка делает антиоксиданты, которые содержатся в баклажанах, активнее и энергичнее. В результате они легче усваиваются организмом и приносят человеку больше пользы.
