Без нитратов и пестицидов: как выбрать зелень ранней весной
Ранние весенние овощи дополнят наш рацион витаминами, в основном С и Р.
Свежая зелень - это источник ценных витаминов и минералов, а также других полезных для организма человека веществ. Особенно много в ней витамина Е и антиоксидантов. Эти вещества помогают организму бороться со свободными радикалами, тем самым укрепляя иммунитет и продлевая молодость и цветущий внешний вид. Кроме того, полезна она и для работы пищеварительной системы.
Ранние весенние овощи дополнят наш рацион витаминами, в основном С и Р. Однако в них может быть избыток нитратов.
О том, как правильно выбирать овощи, Светлана Фус рассказала в своем Instagram. Сообщает Clutch.
Покупая ранние овощи, обращай внимание на важные факторы:
- зелень бери с вытянутыми, свежими листьями темно-зеленого цвета, без желтизны; Важно также, чтобы обрез корней был свежим;
- зеленый лук с засохшими или вялыми кончиками перьев покупать не стоит. Вполне возможно, что он испортится, не добравшись до стола;
- молодая капуста должна быть легкая и не очень твердая;
- редис - темным, не иметь желтых пятен, твердым и равномерно окрашенным;
- зеленый лук - с ярко выраженной границей между белой частью и зелеными "перьями".
Полезно знать, что нитраты больше всего скапливаются в стеблях. Поэтому, если имеется сомнение относительно натуральности, употребляйте только листья. Можете также замочить зелень, но при этом, кроме нитратов вымоются и витамины.
Кстати, петрушку, укроп и лук можно вырастить даже на подоконнике, не имея огорода или дачного участка.
Любопытный факт, главный критерий оценки любой зелени - это свежесть. Доказано, что в срезанной зелени до 70% витаминов, особенно аскорбиновой кислоты, разрушаются уже через час после сбора. Поэтому большинство агрокомбинатов, стремятся выпускать свою продукцию в горшочках.
Продавцы, особенно на рынках, очень часто любят "освежать" зелень для улучшения товарного вида. Например, могут положить ее в подкисленную уксусом водичку или просто промыть теплой водичкой, а затем холодной. В результате этих действий количество полезных веществ резко уменьшается.
