Крем-брюле по фирменному рецепту Арама Мнацаканова. Десерт, отказаться от которого невозможно!
Если ты не пробовал этот французский десерт, порадуйся своему везению! Рецепт безупречного крем-брюле рекомендует нашим дорогим читателям Арам Мнацаканов. Нюансы в приготовления этого блюда повар знает как никто другой: следуя четким указаниям, ты создашь легкую, желеобразную сладость, которая будет таять во рту&8230;
Крем-брюле - одно из главных открытий русского на Ривьере. Как оказалось, это не мороженое за 20 копеек, а традиционный для этих мест десерт - буквально: «жженые сливки». Тугая карамельная корочка и воздушный крем внутри восхищают своим аппетитным видом!
С недавних пор это блюдо очаровало меня, и я готовлю его не только на праздники. Благодаря этому европейскому десерту можно почувствовать себя настоящей королевой на собственной кухне&8230;
Крем-брюле Ингредиенты
- 10 яиц
- 90 г сахара
- 0, 5 л сливок
- 1 палочка ванили
- 5 г желатина
- кондитерская горелка или обычный фен
Приготовление
- Раздели яйца на желтки и белки: опытные повара это делают ножом. 10 желтков взбей с сахаром добела в большой миске.
- Прогрей в кастрюльке сливки с палочкой ванили в течение 15 минут.
- Соедини полученные ароматные сливки с желтками и взбей еще раз.
- Провари крем, помешивая, чтобы сливки не свернулись. Убрав с огня, помести сливки прямо в лед! Держи их там, пока они слегка не остынут - так, чтобы трогать было не горячо.
- Добавь к сливкам желатин, затем отправь все в блендер. Чтобы избавиться от ошметков ванили, протри массу сквозь сито.
- Посыпь десерт сахаром сверху и подожги специальной кондитерской горелкой. Не вздумай расстраиваться, если дома ее нет. Это недешевое приспособление можно заменить обычным феном! Струя горячего воздуха сделает свое дело - манящая румяная корочка образуется очень быстро.
В погоне за нежными и удивительными вкусами ресторатор Арам Мнацаканов не знает равных! Мы очень благодарны повару за это рецепт: сливочный вкус крем-брюле погружает в блаженное настроение, даже если у тебя выдался очень непростой денек&8230;
Твои друзья точно оценят великолепный десерт - пришли его им без промедления!
