Без пирожных, копченостей и газировки: что врачи не рекомендуют есть в жару?
Окрошка, холодный рыбный борщ или суп из кефира, огурцов и мяты. Жара заставила украинцев изменить традиционный рацион.
Вместо чая и кофе - холодный мятно-лимонный напиток или айс-латте. А горячие первые блюда вытеснили рыбный борщ, кефирный суп с огурцами и мятой и традиционная окрошка со льдом. Лето в ресторанах удивляет эксклюзивным меню.
"За один подход мы готовим 15 литров окрошки. И так три раза. То есть, три кастрюли по 15 литров - 45 литров в день", - рассказывают повара.
За 3-4 обеденные часа все 45 литров окрошки, буквально, сметают, говорит шеф-повар одного из днепровских ресторанов. Таким же спросом пользуются овощные запеканки, рагу и салаты. Они заменили традиционные вторые блюда.
"Овощная запеканка с сыром, кабачки со спаржей и грибами, оладьи кабачковые. Необычное блюдо - кексы из кабачков", - рассказывает шеф-повар.
Такое низко-калорийное обеденное меню ресторана устраивает и диетологов. Впрочем, обязательное условие летнего рациона - завтрак или ужин должны быть более жирным.
"Завтрак, обед и ужин. Как минимум, три приема пищи должны быть. Просто они могут быть перераспределены по своей энергоценности. Завтрак может быть более калорийными, по сравнению с холодными периодами времени", - отмечает диетолог Виктория Калашникова.
Вместо обеда - перекус. Так Дмитрий с коллегами питается уже второй месяц подряд. Говорит, чаще в обеденный перерыв ест мороженое или пьет холодный смузи.
Мороженое, кисель, панакотта, фруктовое желе есть в обеденную жару даже рекомендуется. Главное, предупреждают диетологи, остерегайтесь тортов и пирожных - они содержат масло и белок яйца. Испортиться такие ингредиенты могут за час при ненадлежащей температуре хранения. С осторожностью относитесь и к продуктам животного происхождения без термической обработки. Это может быть вяленая, сушеная и маринованная рыба или мясо. В летний период «свежина» кишит инфекциями. И главное, помните о водном балансе. Чтобы не "высушить" тело, в жару, ежедневно пейте до 3-х литров воды.
