Черешневая столица Украины: как выращивают сладкую ягоду в Мелитополе (фото)
Отечественная черешня завоевывает мир. По объемам экспорта Украина занимает почетное десятое место. Как удалось достичь такого результата и какие перспективы сладкой ягоды? Об этом - в репортаже "Экономической правды" из украинской черешневой столицы.
За окном плюс 36. Из Мелитополя в поселок Садовое, где сконцентрированы основные черешневые насаждения Украины, журналисты едут через блокпосты. Расстояние до линии фронта - 200 км.
В самом поселке созревает известная в Украине и за рубежом черешня, которая называется мелитопольской.
Из 70-80 тысяч тонн черешни, что ежегодно производится в Украине, примерно четверть - родом из Мелитополя. Сегодня она - одна из визитных карточек Запорожского региона и одна из "матерей" 150-тысячного города.
Бренд уже так "приелся" украинцам, что ушлые продавцы часто выдают за мелитопольскую черешню товар из других регионов.
Чтобы понять, как и где выращивается этот "бренд", и почему город из Запорожской области превратился в столицу черешни, журналисты посетили крупнейшего их экспортера - компанию "Мелитопольская черешня".
Сады с 80-х
"Мелитопольская черешня" основана в 2002 году. "Мы взяли в аренду паи с высаженной в 1970-1980-х годах черешней. Есть даже деревья 1930 года", - рассказывает финансовый директор предприятия Карина Станчевська.
По ее словам, схемы посадки садов того времени неэффективны, поэтому с 2010 года компания перешла на интенсивные схемы посадки. Вместо 600 деревьев на гектар теперь высаживают 1 600 Это способствует повышению урожайности.
В 2018 году в садах предприятия, которые посетила "ЭП", собрали 610 тонн черешни, 90% которой экспортировали преимущественно в Беларусь, Польшу и Молдову. под черешневыми садами в компании 275 га, из них 73 га - молодые сады, которые еще не плодоносят.
На новые насаждения компания установила систему капельного орошения. "Без воды черешня не нальется и будет очень мелкой. Черешню поливаем 12 часов в день", - объясняет руководитель агрономического управления садоводством Иван Гринцов.
Он работает с садами 365 дней в году, хотя сбор черешни длится месяц.
"Мы чувствуем проблему с оттоком кадров из Украины. Учитывая длительный срок окупаемости садов, отсутствие таких объемов государственной поддержки, которую имеют садоводы в ЕС, мы не всегда конкурентны по зарплате", - объясняет он. В Мелитополе за день сбора черешни платят 350-400 грн, в ЕС - 10 евро в час.
Мелитопольское хозяйство выращивает много сортов черешни: "Валерий Чкалов", "Мелитопольская черная", "Рубиновая", "Талисман", "Францис", "Дачница". "Рубиновую" невозможно найти в ЕС, как и желтую черешню. Эти сорта уникальные для Украины.
Черешню собирают только вручную. Сборщики работают в садах с 6 утра, когда спадает роса, и до 16.00. Для сбора нужна садовая лестница и небольшой ведерко, которое после наполнения ягодами надо пересыпать в брендированный гофрированный ящик.
Рекордсменом по сбору в 2018 году и в 2019 году стал 30-летний мужчина, который собирал 270-300 кг черешни в день. В советские времена существовала норма: для черешни ранней группы - 50 кг в день, для поздней - 90 кг. Сейчас таких норм не существует. Работники собирают в среднем 80-90 кг.
Мелитопольский фетиш
В Мелитополе черешню можно заметить чуть ли не на каждой улице. В 2019 году локальным производителям удалось даже зарегистрировать географическое название для указания происхождения их товара - "Мелитопольская черешня".
Сейчас мелитопольской называют почти всю черешню на прилавках, чтобы привлечь покупателя. На самом деле она может быть из Никополя и даже Закарпатья.
Украина занимает десятое место среди крупнейших мировых производителей черешни с 70-75 тыс тонн ягоды ежегодно. Лидером является Турция - около 600 тыс тонн.
"Нашими конкурентами являются Турция, Италия, Испания, Греция, Сербия, Польша. На внутреннем рынке мы конкурируем с домохозяйствами, которые по незнанию технологии охлаждения продают черешню за бесценок", - говорит Станчевська.
Действительно, в Мелитополе килограмм черешни стоит 30 грн, в Киеве - 80-120 грн.
Черешня в Мелитополе - это культ. В городе в июне ежегодно проходит фестиваль "Черешнево", где можно попробовать черешневую наливку, жареные грибы с черешневым соусом, колбасу из черешни, полюбоваться картинами, например, Эдварда Мунка, выложенными из красных, желтых и рубиновых ягод.
Первые саженцы прижились благодаря уникальному почвы Северного Приазовья. Под 70-сантиметровым слоем песка, который является дренажем, лежат черноземы. Корни получают все питательные вещества, а теплая погода способствует быстрому созреванию. Это наиболее благоприятные условия для формирования вкусовых качеств ягоды.
Уникальность мелитопольской черешни - в ее кисловатом привкусе. Она не такая сладкая, как испанская или турецкая. Местные говорят, что за сезон нужно съесть 5 кг черешни, чтобы освободиться от токсинов. Благодаря витаминам А, С, Е и PP ягода повышает иммунитет. Есть 5 кг черешни за один раз не советуют даже в Мелитополе.
Черешня с температурой
Между журналисты собрали полведра черешни. Ее диаметр замеряли специальным калибратором, определив сорт. Для первого сорта диаметр ягоды должен иметь 22 мм, для сорта премиум - более 28 мм.
В ящиках температура ягоды достигает 37 градусов, с поля она не реализуется. "Мелитопольская черешня" - одна из немногих компаний, которая имеет помещения для охлаждения ягоды. Это позволяет дольше сохранять ее вкусовые качества.
В холодильнике, где может поместиться 300 тонн черешни, температура составляет 4 градуса.
Ящики с красными ягодами почти достигают потолка, а работники на складе летом работают в куртках. Со склада в магазины черешня едет в фурах с рефрижераторами, чтобы не потерять товарный вид.
"Мы никогда не отгружаем клиентам неохлажденные черешню, ее температура должна быть максимум 4 градуса", - отмечает Станчевська.
Чтобы хранить товар дольше и транспортировать на большие расстояния, компания первая в Украине устанавливает европейскую систему охлаждения водой - гидрокулинг.
Привлекательный экспорт
В 2018 году украинский черешней заинтересовался Китай. Сейчас идет процедура согласования фитосанитарных требований между двумя странами.
"Две недели назад к нам приезжал китайский импортер. Он был готов купить всю нашу черешню. Только представьте: в Шанхае еженедельно садится 80 самолетов с черешней. Поэтому Китай и Индия для нас очень перспективные рынки. Мы видим очень высокий интерес к нашей продукции на международных рынках ", - рассказывает Станчевськая.
Компания рассматривает возможность транспортировки черешни самолетами и контейнерами по морю.
"Внутренний рынок для нас интересен, но экспорт - это страховка благодаря валютной выручке и возможности получить НДС", - говорит она.
Как приобрести качественную ягоду?
Гринцов советует покупателям обращать внимание на хвостик черешни. Если он зеленый, то черешня свежая.
Если в ящичке окажется гнилая черешня, это означает, что товар не охладили перед транспортировкой, везли в магазин в ненадлежащих условиях или весной не обработали деревья от плодовой гнили.
Чтобы наслаждаться черешней зимой, специалисты из Мелитополя рекомендуют готовить варенье из желтой ягоды. Его золотистый цвет подойдет любому мороженому.
