Вдох, выдох, рак. Растительные масла вредны для здоровья при 120 градусах
Высокое содержание полиненасыщенных жиров в некоторых маслах увеличивает вероятность развития рака и болезней сердца.
В последнее время многие люди говорят о положительных и отрицательных свойствах растительных масел. Исследования, связанные с маслами, привлекают внимание, потому что это продукт ежедневного использования для приготовления пищи.
Разложение жирных кислот происходит медленно, но при нагревании до определенной температуры, они начинают выделяться с невероятной скоростью. То есть, растительные масла вредны для здоровья только при определенной температуре. Поэтому лучше выбирать масло с небольшим количеством полиненасыщенных жиров и с высокой температурой горения.
Подсолнечное масло - температура нагрева 120 градусов цельсия - 11% насыщенных жиров, 20% мононенасыщенных жиров, 69% полиненасыщенных жиров.
Согласно этому описанию можно сделать вывод, что жарка пищи на подсолнечном масле не рекомендуется. Его врачи выделяют, как самое опасное, его пары в прямом смысле - это вдох, выдох и рак. Для его замены можно использовать продукты животного происхождения.
Подсолнечное масло абсолютно безвредно в качестве заправки для салата. Лучше всего хранить его в сухом, темном и прохладном месте.
Оливковое масло - температура нагрева 200 градусов цельсия - 14% насыщенных жиров, 73% мононенасыщенных жиров, 11% полиненасыщенных жиров.
Оливковое масло считается одним из самых безопасных для жарки. Это связано с его высокой температурой горения, а также с низким содержанием полиненасыщенных жирных кислот.
Кокосовое масло - температура нагрева 450 градусов цельсия, 88,5% насыщенных жиров, 6,5% мононенасыщенных жиров, 5% полиненасыщенных жиров.
Кокосовое масло считается самым безопасным для жарки. Его точка испарения выше, чем любая максимальная температура домашней плиты, а содержание полиненасыщенных жиров настолько низко, что от его разложения почти не будет вреда.
Следует отметить, что растительные масла могут нанести вред только тогда, когда они нагреты. В холодном состоянии они абсолютно безопасны.
