Бифштекс с гарниром - настоящий мужской ужин (рецепт)

Бифштекс - настоящее мужское блюдо из жареной говядины с минимумом добавок.

Ингредиенты

• Вырезка свиная - 1 кг
• Печень - 150 г
• Ветчина - 100 г
• Шампиньоны - 150 г
• Масло сливочное - 200 г
• Мука - 2 ст. л.
• Хлеб белый - 1 шт.
• Мука картофельная - 1 ст. л.
• Бульон - 500 мл
• Мадера - 200 мл
• Зелень - для украшения
• Соль - по вкусу
• Перец - по вкусу

Способ приготовления

1. Разрежьте мясо поперек волокон на 10 кусков толщиной в палец, положите в кастрюлю, закройте крышкой и поставьте в холодильник.
2. Срежьте корки с батона, нарежьте 10 крупных ломтиков хлеба.
3. Намажьте их с обеих сторон маслом и поставьте на деко в духовку, чтобы они зарумянились.
4. Печень освободите от пленок, обжарьте с обеих сторон, затем нарежьте тонкими полосками.
5. Нарежьте ветчину полосками, положите в кастрюлю и поставьте на пар, чтобы не остыла.
6. Нарезаное мясо посолите, поперчите и обжарьте с обеих сторон.
7. На середину блюда горкой выложите листья салата, вокруг разложите гренки, сверху бифштексы.
8. Украсьте их сверху полосками ветчины и печени, а также шампиньонами из соуса.
9. Сверху полейте блюдо соусом.
10. Для соуса: очищенные шампиньоны залейте буоьоном, посолите и сварите до готовности.
11. Процедите через дуршлаг и оставьте грибы на гарнир, отвар заправьте мукой, размешанной в мадере.
12. Посолите по вкусу, доведите до кипения.