Супрун объяснила, каким должно быть «правильное мороженое»

Соответствующий пост она обнародовала на своей странице в Facebook.

"Классическое мороженое - белковый продукт. Это значит, что его так же, как и молоко или сыр, важно правильно хранить, чтобы не получить в результате потребления острые кишечные инфекции. Поэтому, выбирая мороженое среди всего многообразия вариантов, обращайте внимание на несколько факторов. Кроме срока годности, следует проверять соблюдение температурного режима хранения мороженого - не выше -16 °С. Соблюдение температурного режима влияет как на внешний вид, так и на вкус мороженого. Кроме того, температурные колебания могут приводить к тому, что внутри упаковки стремительно будет увеличиваться количество микробов. Ведь мороженое с самого начала - не абсолютно стерильный продукт", - рассказала Супрун.

По словам главы Минздрава, согласно нормам, в одном грамме мороженого с сушеными фруктами и ягодами, орехами, изюмом, курагой, черносливом может содержаться до 100 тысяч сторонних микробных клеток, до 500 клеток плесени и до 100 клеток дрожжей.

"Если продукт правильно хранить - эти цифры не изменятся, и он будет безопасным", - отметила и. о. министра.

В связи с этим Супрун дала ряд советов, как определить "правильное мороженое". Оно должно быть:

• Холодным и плотным, когда вы достаете его из морозильной камеры.

• Правильной формы. Если верхушка мороженого деформирована - это может свидетельствовать о нарушении температурного режима при хранении.

• Внутри упаковки не должно быть инея и следов продукта на упаковке.

• Мороженое должно иметь равномерную консистенцию.

• Наслаждаясь десертом, вы не должны чувствовать кристаллы льда, маслянистый вкус или "песок на зубах" (кристаллы лактозы).

• На глазури не должно быть налета или трещин.

Супрун подчеркивает, что любое несоответствие свидетельствует о несоблюдении режимов взбивания, замораживания и хранения мороженого. Безопаснее отказаться от такого десерта.

"Если любите мороженое "на вес", имейте в виду, что срок хранения его очень мал - только одни сутки. Если же продавцы или владельцы уличной точки продолжают продавать такое мороженое дальше, у покупателей есть риск заразиться листериозом, сальмонеллезом и кишечной палочкой", - добавила глава Минздрава.

Она также напомнила, что мороженое - это "прежде всего приятный десерт, а не эффективный способ спастись в жару". Для того, чтобы лучше чувствовать себя в жаркую погоду, Супрун советует много пить, а также находиться в тени и защищать себя от прямых солнечных лучей.