Как приготовить вкусные сырники: 5 проверенных рецептов

Даже такое простое блюдо, как сырники, не приготовить без знания некоторых кулинарных секретов.

1. Для идеальных сырников нужен свежий творог с однородной текстурой, без кислинки, с процентом жирности от 7 до 18. Если творог суховат, добавьте к тесту немного сметаны. Если творог, наоборот, влажный, положите его в дуршлаг и дайте жидкости стечь.
2. Яйца и мука - ингредиенты, которых не должно быть много. Когда яиц больше, чем нужно, скатать из теста лепешки становится проблематично.
3. А избыток муки делает сырники «резиновыми», лишая их мягкости.
4. Чтобы получить диетический вариант сырников, добавьте в тесто только яичные белки.
5. А вот обезжиренный творог при этом использовать нельзя, иначе вкусным блюдо точно не выйдет.
6. Не добавляйте слишком много сахара. Если сырники получатся недостаточно сладкими, это можно будет легко исправить с помощью меда, сгущенного молока, сиропа или варенья.
7. В идеале на один сырник хватает столько теста, сколько помещается в столовую ложку.

1. Классические сырники Ингредиенты:

• 200 г творога;
• 1 яйцо;
• 2 столовые ложки муки;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 столовая ложка сливочного масла;
• 1 щепотка ванилина;
• масло для жарки.

Приготовление

Размягчите творог: для этого пропустите его через терку. Добавьте яйцо, сахар, ванилин, муку и смешайте все ингредиенты до получения однородной массы.

Слепите несколько небольших лепешек (перед жаркой их можно дополнительно обвалять в муке).

Затем отправляйте их на сковородку: обжарить каждый сырник нужно с обеих сторон до золотистой корочки. Чтобы сырники получились более сочными, в конце подержите их под крышкой на медленном огне в течение 2-3 минут.

2. Сырники с морковью Ингредиенты:

• 250 г творога;
• 1 морковь;
• 1 яйцо;
• 1 столовая ложка муки;
• 1 столовая ложка манной крупы;
• щепотка сахара;
• масло для жарки.

Приготовление

Морковь почистите и измельчите на терке. Смешайте с творогом (тоже протертым), яйцом, мукой, манной крупой и сахаром.

Когда получится однородная масса, поместите ее в холодильник на час. После можно лепить сырники и обжаривать на сковороде до готовности.

Подавать морковные сырники лучше всего с густой сметаной.

3. Пышные сырники Ингредиенты:

• 250 г творога;
• 1 яйцо;
• 2 столовые ложки муки;
• 1 столовая ложка манной крупы;
• 1 столовая ложка сахара;
• ? чайной ложки соды с добавлением лимонного сока;
• щепотка соли;
• щепотка ванилина;
• масло для жарки.

Приготовление

Чтобы сырники получались пышнее и объемнее, часть муки можно заменить манкой, а также добавить к ингредиентам гашенную лимонным соком соду - она послужит разрыхлителем.

Смешайте манную крупу и соду с протертым творогом, мукой, сахаром, солью и ванилином. Оставьте тесто на 20 минут: за это время манка впитает в себя жидкость и набухнет.

Далее можно приступать к обжарке сырников.

4. Картофельные сырники Ингредиенты:

• 1 клубень картофеля (отваренный);
• 250 г творога;
• 1 яйцо;
• 1 столовая ложка муки;
• 1 чайная ложка сахара;
• щепотка соли;
• топленое масло для жарки.

Приготовление

Разотрите творог и картофель на терке. Смешайте с яйцом, сахаром, мукой, солью. Полученную массу охладите в течение 20-30 минут.

Затем слепите из теста лепешки и пожарьте на топленом масле с обеих сторон до появления золотистой корочки. Под конец накройте сковороду крышкой и, уменьшив огонь, оставьте сырники еще на 3 минуты. Подавайте со сметаной и овощами.

5. Сырники с изюмом и орехами Ингредиенты:

• 250 г творога;
• 1 яйцо;
• 3 столовые ложки муки;
• 2 столовые ложки сахара;
• 50 г изюма;
• 50 г измельченных орехов;
• масло для жарки.

Приготовление

Протертый творог смешайте с мукой и яйцом, добавьте сахар и орехи. Из полученного теста слепите сырники и обжарьте на сковороде с обеих сторон (на каждую должно уйти примерно по 2 минуты).

Чтобы утром позавтракать свежими сырниками, не потратив на их приготовление много времени, сделайте тесто заранее и оставьте на ночь в холодильнике.