Activitis рассказывает как рухнула ресторанная империя Джеймса Оливера
22 заведения из 25, которые входят в ресторанную империю Оливера уже закрылись..
В мае английский повар, ресторатор, телеведущий, популяризатор домашней кулинарии и здорового питания, автор известных книг по кулинарии Джеймс Тревор, известный как "Джейми" Оливер лишился своих ресторанов.
К сожалению, он допустил ошибку в том, что вовремя не обратился к профессионалам и решил самостоятельно управлять бизнесом, так и не определив для себе до конца кто он, в первую очередь: бизнесмен или шоумен.
Как известно, у всех ресторанах сети Оливера была изюминка, свой уникальный интерьер, отличная кухня, правильно обеспечен комфорт для гостей, а вот финансовая и экономическая грамотность "хромала", скорее всего это и стало ключевой причиной банкротства.
Специалисты Управляющей компании Activitis считают, что для управления рестораном, нужно обладать многими знаниями, а именно знать основы: маркетинга, учета, экономики и финансов, управления людьми, kitchen management, психологии личности и другими.
Экономическая грамотность, понимание правил учета - как производственного, так и финансового - тот фундамент на котором должен стоять успешный бизнес.
Популярные статьи сейчас
Курс валют на 22 июля: гривна уверенно прорвалась вперед Замена Гройсману: стало известно, кого Зеленский хочет сделать премьером Окончательные результаты выборов: как выглядит Верховная Рада Украины 9 созыва Парубий жестко опозорился на выборном участке: "А голову ты не забыл"
Те руководители, которые не понимают систему учета, не видят ситуацию в целом и не готовы заложить основы учетных политик для своего предприятия, часто терпят неудачу. В таких бизнесах правят балом технологи и бухгалтеры.
Управленческий учет может вообще отсутствовать или быть подобен учету движения денежных средств, что не отображает реальную прибыль предприятия.
Экономическая безграмотность отбирает возможность видеть проблемные зоны и причины, по которым они возникли, а также не дает понимания как их решить.
Activities рекомендует, что прежде всего, нужно обозначить ключевые параметры цели: какие задачи вы хотите решить в ресторане (пример Джейми Оливера), над какими проблемами работа идет сейчас, на какие вопросы еще нужно найти ответы.
И только тогда браться за дело. Создание сильной системы управления в ресторане может занять много времени и сил, но без этого никак, рестораторы должны планировать свою стратегию управления.
А, если все же, есть понимание, что бизнес не ваш "конек" лучше сразу же передайте его в управление профессионалам. Это поможет вам сохранить свое имя и свои деньги.
Тульку Екатерина, Генеральный менеджер Управляющей компании Activitis
