Как в Николаеве варят пиво и почему оно отличается от "того самого", - ФОТО
В преддверии 230-летия Николаева на местном пивоваренном заводе "Янтарь" провели экскурсию.
История завода начинается в 1973 году. За короткий срок его продукция стала культовой в Николаевской области и соседних областях на юге Украины. На данный момент завод входит в состав международного концерна Anheuser-Busch InBev и изготавливает пиво трех торговых марок: "Янтарь", "Черниговское" и "Рогань".
Сама экскурсия началась с разъяснения правил безопасности во время пребывания на территории завода. Также всем были выданы беруши, защитные очки, кепки и яркие жилеты. Все время экскурсантов сопровождали директор завода Юрий Ходячих и менеджер пивоваренного производства Николай Балабай.
Первым этапом пивоварения является измельчение ячменя и пшеницы до кашеобразного состояния. Этот процесс происходит в заторно-варочных котлах при большой температуре. После варочного отделения сусло поступает в отделение с ЦКТ (цилиндро-коническими танками). В этих танках происходит смешивание продукта с дрожжами и сам процесс брожения.
"Мы используем одну расу дрожжей. Для того, что-бы вкус пива оставался всегда одинаковым, эту расу дрожжей хранят порядка пятидесяти лет в головном офисе с очень ограниченным доступом. Охраняют как золотые слитки в банках", - рассказал Юрий Ходячих.
Сами ЦКТ состоят из четырех уровней, в каждом из которых установлены датчики температуры. Как только температура выходит за пределы указанных параметров, открывается клапан на подачу охлаждающей жидкости. В случае, если при брожении температура увеличится, то пиво попросту "сгорит".
Также работники завода рассказали, почему николаевцы могут считать, что "Янтарь" уже не тот. Все дело в том, что раньше при брожении пиво находилось в открытых емкостях и контактировало с кислородом, что, в свою очередь, могло влиять на вкус. Тогда пиво было уже окислено, из-за чего срок хранения снижался до семи суток.
После процесса брожения напиток поступает в форфасное отделение, где отстаивается до 72 часов при температуре 4 градуса. Оператор форфасного отделения обязан контролировать качество и снимать пробу напитка перед тем, как передавать его на упаковку.
В упаковочном отделении проходит разлив, пастеризация, наклейка этикеток и спайка в полиэтиленовые паки. После этого происходит процесс погрузки и транспортировки в магазины.
Если вы не знаете, где в Николаеве можно позавтракать, об этом можно узнать.
