Как не отравиться грибами в Киеве и что делать, если это произошло

Блюда из грибов любят многие жители Киева и Украины. На территории страны можно встретить почти 2 тысячи видов грибов, а 500 из них считаются съедобными. Однако перепутать съедобный гриб с ядовитым достаточно просто, потому нужно быть максимально аккуратным при отборе и приготовлении этого продукта.

Употреблять грибы не рекомендуется беременным женщинам, кормящим грудью, и пожилым людям. Также не стоит кормить грибами или блюдами из них детей до 12 лет. Об этом Информатор узнал из сообщения пресс-службы Центра общественного здоровья.

Кроме того, грибы - это довольно специфический продукт. В них содержится значительное количество азотистых веществ, в частности белков, а также жиров, углеводов, некоторые витамины (В1, РР), минеральные вещества (в частности фосфор). Клетчатка хитин, входящий в их состав, почти не переваривается в желудочно-кишечном тракте, поэтому грибы считают «тяжелой» пищей.

Как отравиться грибами:

• Откажитесь от употребления дикорастущих грибов. Замените их грибами, выращенными искусственно.
• Не покупайте грибы на стихийных рынках.
• Внимательно осматривайте грибы: обращайте внимание на цвет шляпки, губки, ножки.
• Собирайте только хорошо знакомые вам грибы. При малейшем сомнении сразу выбросьте его и не оставляйте рядом с другими.
• Не берите слишком молодые или наоборот старые грибы - их легко перепутать с ядовитыми.
• Не собирайте грибы вблизи трасс, промышленных предприятий, загрязненных территорий. Грибы впитывают в себя широкий спектр ядовитых веществ, в том числе тяжелые металлы.
• Не собирайте грибы в засушливую погоду: в это время они пересыхают и увеличивают концентрацию токсинов.
• Не пробуйте сырые грибы.
• Дома еще раз тщательно проверьте грибы: все сомнительные надо выбросить.
• Готовьте грибы в течение первых суток после сбора.
• Варите грибы не менее трех раз, каждый раз в свежей подсоленной воде не менее 30 мин.
• Храните блюда с грибами в холодильнике в эмалированной посуде не более суток.

Признаки отравления грибами могут проявиться как через 30 минут после потребления, так и в течение нескольких дней. При наличии любого из нижеприведенных симптомов нужно немедленно вызвать врача.

Симптомы отравления грибами:

• тошнота;
• рвота;
• резкая боль в животе;
• диарея;
• головокружение;
• повышение температуры тела;
• снижение пульса;
• удушье;
• судороги;
• отток крови от конечностей (холодные руки и ноги);
• бред, появление галлюцинаций.

Первая помощь при отравлении грибами:

• срочно звоните в «скорую» - общий номер 103;
• промойте желудок простой водой;
• придерживайтесь постельного режима;
• пейте много жидкости (воды, подсоленной воды или холодного чая) - это поможет восстановить водно-
• солевой баланс и вывести токсины;
• примите сорбенты;
• категорически запрещено употреблять алкогольные напитки, любую пищу или молочные и кисломолочные продукты - это может ускорить всасывание токсинов в организм;
• не занимайтесь самолечением, это опасно для жизни.

Остатки грибов или грибных блюд следует обязательно сохранить. Их лабораторное исследование поможет выяснить причину отравления и назначить правильное лечение.

Не все грибы опасны для здоровья. Например, недавно на сцену вернулась практически культовая группа «Грибы» с новой песней и Kyivstoner в составе. Правда теперь ребята называются Grebz.