Сочные перепела на мангале: секреты приготовления
Сочные перепела на мангале: секреты приготовления
Перепелка считается довольно экзотическим мясом, его редко можно увидеть на обеденных или торжественных столах. При этом всего столетие тому назад блюда из перепелов были одними из самых популярных, особенно среди знатных и богатых людей. Мясо этой маленькой птицы всегда ценили за его вкусовые и питательные качества.
Немаловажный плюс перепелиного мяса в легкости приготовления. Его можно как сварить, так запечь и пожарить. Особенно нежным и сочным из перепелки получается шашлык.
Чем отличается мясо перепелов от курятины
Перепелиное мясо считается диетическим благодаря низкой калорийности (220 ккал на 100 г). В нем содержится большое количество фосфора и калия, группа витаминов N, D, A, K. В таком мясе, по сравнению с куриным, больше белка, меньше жира и холестерина. Последнее означает, что его можно даже после тяжелых операций.
При этом мясо перепелки не подходит для людей, которые регулярно испытывают большие физические нагрузки. Также в курице гораздо больше полинасыщеных жиров, что позитивно влияет на нервную систему. Мясо перепелки таким похвастать не может.
Лучший маринад для перепелов на мангале
Если вы хотите впервые попробовать мясо перепела, приготовьте его на мангале. Для начала разделайте тушу. Проследите, чтобы не было перьев. Через разрез внизу тушки удалите внутренности и промойте птицу изнутри. Разрезать на куски нет необходимости - эта птица и так довольно маленькая.
Далее вам понадобится маринад для перепела, если вы хотите приготовить его на мангале. Для этого воспользуйтесь любым рецептом маринада для курицы. Самый простой вариант - натереть мясо различными специями: перцем, розмарином и другими сухими приправами по вкусу. Для разнообразия можно поиграться с соусами, включая терияки, соевый соус и др. Добавьте лимонный сок, имбирь, мед либо чеснок. В качестве гарнира подойдут грибы. Шеф-повар "Шашлык Маркета" рекомендует пробовать разные вкусовые сочетания и находить идеальный вариант для себя. Мариноваться можно оставлять на 2-3 часа, либо на ночь для лучшего вкуса.
Сколько по времени жарить перепелов
Перепелка на мангале по времени готовится от 20 мин до получаса. За это время нужно прожарить ее со всех сторон и проследить, чтобы нигде не пригорело. Если же у вас нет времени готовить, закажите перепела с мангала от "Шашлык Маркета". Приготовленные по лучшим рецептам шеф-поваров, они станут отличным основным блюдом для дружественных посиделок.
