Горькая судьба умирающих кафешек на ул. Горького
Центральная набережная города Бердянска - гордость местных жителей и желанная мечта каждого гостя, приехавшего издалека. Горят тысячи огней, играет музыка и слышны восторженные крики любителей аттракционов. Но с окончанием курортного сезона на это место будто бы накладывают «порчу» и особенно ярко это видно по закрытым и не востребованным кафешкам улицы Горького.
Проведя опрос среди местных жителей, мы услышали мнение тех, кому не безразлична судьба города. Мало того, казалось бы, обыкновенный вопрос о заведениях питания в центре города, вызвал бурю эмоций, а в некоторых случаях и негодование.
«Безвкусица, грязь, запустение, антисанитария - это были первые четыре слова, которые написал один из респондентов опроса. «Океан» должен убрать дряхлые столы, снять, нелепо смотрящиеся зимой, летние навесы, ну а их соседи путь, хотя бы, приведут в порядок мрачные витрины и прилегающую территорию. Эти кафе и летом-то не сильно привлекательны, а зимой вообще не вызывают желания зайти даже кофе выпить. Не говоря уже про то, чтобы что-нибудь съесть».
«Даже обыкновенная прогулка мимо кафешек позволяет «насладиться» вонью с кухонь - добавил местный житель. А толпы алкашей у разливайки с их вечными матами и драками вообще превращают это место в пустырь отвращения.»
Одна из опрашиваемых девушек сказала: «Город то ли вымирает, то ли умирает!». Нам, как представителям сайта города и местным жителям, больно слышать столь негативные настроения.
Были и конструктивно настроенные жители, сразу же предложившие менять концепцию кафешек, а их владельцам не жалеть вкладывать в это деньги. И речь идет не о рекламе из дешевого оракала, наклеенного на кривой фанере, а о профессиональном оформлении с привлечением дизайнеров и маркетологов.
Все кафешки ул. Горького находятся в нескольких десятках шагов от моря и имеют «вид на миллион». Парадоксально, что большинство из них не знают, как использовать это преимущество.
Жители уверены, что дело даже не в улице Горького, а именно в неумелом ведении бизнеса самими хозяевами. Некоторые заведения, некогда любимые целым поколением, так и не смогли избавиться от «совдеповского клейма» и настойчиво продолжают встречать редких посетителей прокуренными помещениями и липкими столами.
Может быть, есть смысл перенять опыт успешных рестораторов?
К примеру, «TheVillage», распложенный в трех кварталах от моря еще и cне самым лучшим видом на корпус института, но сумевший стать одним из лучших ресторанов в Бердянске.
«SunResort» с высочайшим уровнем сервиса и вышколенным персоналом.
Процветающее заведение «HappyPlace», куда приятно привести друзей или провести время с семьей.
А если некоторые думают, что в запустении многих кафе виновата «заколдованная» улица Горького, то как объяснить феномен пиццерии Panorama, которая после реконструкции имеет постоянных посетителей, звание «лучшей пиццы в городе» и практически не имеет свободных столиков?
Ресторан «Жемчужина» - великолепный образчик дисциплины обслуживающего персонала, отличного сервиса, изысканного меню, включающего украинские и венгерские блюда, который в итоге стал одним из лучших заведений для проведения торжественных мероприятий.
Или же гастропаб «БифШтекс»? Это ли не доказательство того, что улица Горького - это как оправа для настоящей драгоценности.
Яркий пример неправильного подхода - кафе «Енот», которое за короткий промежуток времени побывало «Диваном», «Хьюгге», а теперь стало «Буржуем». Можем даже ставить ставки, через сколько дней и это название сменится на более «успешное». Но ведь не в названии дело...
Господа «рестораторы» забывают, что успех их заведений - это успех города. А пока, все что мы можем, это стыдится их умирающих кафешек, бельмом застывших на чудесной набережной.
Что в итоге?
·Не являетесь ресторатором и не желаете учиться этому сложному делу - не занимайтесь этим бизнесом!
·Нет возможности работать в минус в зимний период, вкладывать деньги в развитие персонала и его содержание - это не ваш бизнес!
·Не дегустируете блюда и не изучаете кулинарные тенденции - не занимайтесь их приготовлением и подачей!
·Надеетесь на дешевую рекламу, созданную на коленке в гараже - не удивляйтесь отсутствию результатов!
Мы уверены, что каждое из заведений можно реанимировать и сделать процветающим, а улицу Горького превратить в улицу ГОРДОСТИ!
До новых репортажей, бердянцы, до новых хороших новостей.
