Ученый-диетолог рассказала, какой жир использовать для борьбы с болезнями
Известный немецкий ученый-диетолог Анна Флек утверждает, что жир нужно использовать для лечения или предотвращения болезней. В списке таких болезней - хронические недуги, боль, усталость, остеоартроз, рассеянный склероз и даже рак.
У Анны Флек вышла в свет книга, в которой специалист рассказывает, почему людям необходимо естьразнообразный здоровый жир. По словам специалиста, заболевания в организме вызываются нарушениями клеточного обмена, а поскольку жир жизненно необходим для функционирования клеток, «имеет смысл использовать жир для лечения заболеваний или их предотвращения».
По словам Флек, догмат о полезности питания с низким содержанием жиров возник еще в 50-х годах прошлого века. Жир был объявлен нездоровым питательным веществом, и пищевая промышленность с энтузиазмом начала выпускать на рынок продукты с низким содержанием жира или вовсе обезжиренные.
«До сих пор многие люди с подозрением смотрят на жир. Но вот факт. С ростом популярности продуктами с низким содержанием жира избыточный вес, сердечно-сосудистые заболевания, диабет и рак не уменьшились, а остались как есть и даже продолжают расти», - рассуждает диетолог.
Анна Флек отмечает, что жир - это, прежде всего, жизненно важный строительный блок для всех клеточных мембран, он помогает телу утилизировать витамины и питает мозг. Проблемой жир становится только тогда, когда организм получает его главным образом из пищи, богатой углеводами. Последствиями постоянно употребления такой еды становятся ожирение, сердечно-сосудистые заболевания, диабет.
«Хороший выбор полезных жиров может укрепить и даже исцелить весь организм. Некачественные и нездоровые жиры должны быть запрещены на кухне и в рационе», - констатирует эксперт.
«Плохой» жир. К категории «плохих» диетолог относит жиры с неблагоприятным соотношением жирных кислот омега-6 и омега-3 или жиры с высокой степенью переработки.
Употребления следующих источников жира, по мнению Флек, следует избегать:
- сафлоровое масло
- виноградное масло
- кукурузное масло
- подсолнечное масло
- гидрогенизированные жиры или трансжирные кислоты.
«Хороший» жир. Омега-3 жирные кислоты считаются лучшим показателем полезных жиров, подчеркивает диетолог. Анна Флек советует употреблять следующие виды масел в варианте холодного отжима:
- льняное масло
- конопляное масло
- масло грецкого ореха
- рапсовое масло
- оливковое масло.
Полезные жиры также поступают от некоторых поставщиков растительных жиров, таких как
- авокадо
- миндаль и другие орехи
- семечки
- оливки.
Из насыщенных жиров приветствуются:
- качественное сливочное масло
- свиное сало
- топленое масло
- кокосовое масло.
В то же время эксперт уточняет, что здоровые разновидности жира могут защищать от болезней, когда являются составляющей в целом здорового образа жизни. Взятые в одиночку, даже лучшие жиры ничего не могут сделать, резюмировала диетолог.
