В Украине два предприятия начнут производить амарантовую муку
В Украине существенно увеличивается выпуск цельнозерновой амарантовой муки, поэтому существенно снизилась и ее стоимость - практически вдвое.
Амарант - невероятно полезное растение, в муке из семян амаранта не содержится глютена.
Об этом в эксклюзивном интервью SEEDS рассказал председатель Ассоциации производителей амаранта и амарантовой продукции Александр Дуда.
По словам А.Дуды, цельнозерновую амарантовую муку в Украине производили и ранее, однако в совсем небольших объемах, и цена такой муки была примерно 100 гривен за килограмм (оптом немного дешевле). Однако перерабатывающие предприятия ранее никак соглашались на эту цену и использовали преимущественно муку из жмыха.
Сейчас в Украине цельнозерновую амарантовую муку согласились выпускать сразу две компании. Возможно, другие мукомольные предприятия, видя спрос на амарантовую муку, также включатся в этот процесс, отмечает председатель Ассоциации производителей амаранта и амарантовой продукции, тем более, что цена будет вдвое дешевле - 49 грн./кг.
Но все будет зависеть от спроса. Хлебобулочным комбинатам, производителям печенья уже разосланы образцы из этой муки, осталось дождаться отзывов и заказов. Обычно в рецептуре используют от 5% до 30% амарантовой муки - она не содержит глютена. Использование вместо муки из жмыха цельнозерновой амарантовой муки к кардинальному подорожанию продукции не приведет, но повысит ее ценность - как питательную, так и лечебную, считает А.Дуда.
