Как отличить «вяжущую» хурму от «невяжущей» рассказали в Роскачестве
Как выбрать самую вкусную хурму по внешнему виду? Откуда ее привозят в Россию? Об этом и многом другом рассказали специалисты Роскачества.
На прилавки российских магазинов хурма попадает из Азербайджана и Узбекистана. Несмотря на то, что сортов этой ягоды много, для обычного потребители она делится на два вида - сладкая и та, которая вяжет.
Круглая или продолговатая?Вяжущей вкус возникает из-за высокого содержания танинов (она, например, есть в дубовой коре). В сладких сортах они тоже присутствуют, но в гораздо меньших количествах. Вяжущие сорта имею вытянутую, коническую форму, а сладкие - более круглые, и даже слегка «приплюснутые».
Однако не спешите гоняться за невяжущей хурмой - у нее есть свои недостатки. Мякоть такой хурмы более твердая, по текстуре она «хрусткая». Вяжущая напротив - мягкая и нежная. Чтобы сделать ее более сладкой и приятной, нужно дать этому сорту хорошо созреть.
«Для того чтобы избавить вяжущую хурму от этого свойства, нужно просто дать ей созреть, для чего ее можно, например, положить в пакет и подержать несколько дней при обычной комнатной температуре. Ускорить процесс созревания может этилен, который активно выделяют яблоки и бананы. Соответственно, если положить в пакет с хурмой подобный фрукт, процесс созревания ускорится», - рассказала генеральный директор Ягодного союза Ирина Козий. Очищение
«Для очистки плодов хурмы от пыли и иных загрязнений достаточно помыть их в теплой воде, как обычные фрукты. При этом нежелательно есть плоды с поврежденной кожицей, в трещины которой могут попасть различные вредные микроорганизмы, для того чтобы затем размножиться в сладкой влажной среде», - добавила Ирина Козий.
