Звезды Востока устроили в Харькове настоящую жару (фото, видео)
Ощущение приближающегося праздника встретит каждого посетителя ХТЭК КНТЭУ - в холле вуза уже стоит наряженная елочка и Дед Мороз.
А вот тепла в морозные дни привезли гости из-за рубежа.
Накануне грандиозного кулинарного конкурса, который проходит 5 декабря, в Харьковском торгово-экономическом колледже КНТЭУ 3 и 4 декабря состоялись уникальные мастер-классы от президента и вице-президента ассоциации "Taste of Peace" (Иерусалим) Саркиса Якубяна и Мимозы Изети Баллы (Албания). Гости из-за рубежа в течение двух дней удивляли учащихся ХТЭК КНТЭУ, рестораторов, шеф-поваров, студентов профильных учебных заведений и всех желающих традиционными блюдами Среднего и Ближнего Востока.
В первый день были приготовлены закуски: "Баба Гануж", "Табулех", "Хумус", "Фалафель", микс из овощей под пикантным соусом, "Иерусалимский Бегал", "Хлеб-Пита" со специей заатар и пастой "Тахини".
С самого утра в лаборатории ХТЭК КНТЭУ началась жара - студенты разбились на команды и выполняли указания мастеров. Кто-то месил тесто, кто готовил овощи...
Шеф-повара доставали уже готовые ингредиенты для приготовления блюд и комментировали, что с ними необходимо делать.
Одна из студенток - Анастасия - готовила пасту для закуски "Фалафель", а Саркис Якубян рассказал собравшимся состав этого блюда, отметив, что это блюдо в его стране доступно всем и любимо многими.
Параллельно с закуской "Фалафель" готовились другие блюда, в том числе и микс из овощей под пикантным соусом, в состав которого входили запеченные баклажаны.
Когда все составляющие закуски из овощей были готовы, президент ассоциации "Taste of Peace" добавил "изюминку" в "восточный винегрет" - свою любимую пасту "Тахини" и лично показал, как закуску нужно подавать к столу. А еще маэстро рассказал пытливым слушателям тонкости приготовления пасты "Тахини" из кунжута.
Мастер-шеф дегустирует, совершенствует вкус и выкладывает на листья салата "Табулех".
Саркис рассказал, что на его родине по традиции в ресторанах и кафе ближневосточной кухни в первую очередь гостям на столы выносят более 20 видов салатов. Закуски подаются маленькими порциями, чтобы после их дегустации еще хватило места на основные блюда и десерт. А еще, прежде чем раскрыть свои тайны бланшировки овощей, маэстро расспросил юных участников - знают ли они, что это и как делается.
В процессе приготовления пикантного соуса Саркис рассказал, что его любимую пасту "Тахини" можно использовать не только как приправу, но и для быстрого приготовления вкусных десертов, к примеру, халвы. А Мимоза Изети Балла рассказала о тонкостях приготовления "Хумус" у различных народов Среднего и Ближнего Востока.
Также президент ассоциации "Taste of Peace" (Иерусалим) Саркис Якубян поведал юным слушателям тонкости подачи горячего блюда, сделав акцент на конкурсных ошибках.
А еще опытные мастера показал несколько вариантов подачи закуски "Баба Гануж".
Студенты и преподаватели, да и сами шеф-повара с удовольствием делали снимки на память готовых творений.
Завершая приготовление закуски "Хумус", Саркис еще раз напомнил ее рецепт приготовления и рассказал, как и сколько ее можно хранить в домашних условиях. Профессионал продемонстрировал юным поварам, как можно не глядя, качественно и быстро нарезать лук и чеснок. А одну из тарелок с "Хумусом" украсил уже подоспевшими шариками "Фалафеля", которые доверил готовить золотой медалистке Международного фестиваля ресторанных технологий "Best Cook Fest-Podillia" - Софье Беспалой.
Когда все закуски были готовы, подошел черед приготовить "Иерусалимский Бегал" и "Хлеб-Пита" в различных подачах и с разнообразными соусами, специями, пастой и кунжутом. Как раз в этот момент посмотреть за работой мастеров и своих студентов зашла директором ХТЭК КНТЭУ, вице-президентом Украинского кулинарного союза Людмила Радченко. Собравшиеся поделись своими впечатлениями и рассказали, насколько им понравилась средиземноморская кухня. А участница команды, готовившей тесто к "хлебу-пите", напомнила его состав и технологию приготовления. Опытный мастер Татьяна Цикало напомнила, чтобы тесто не прилипало к противню для выпекания, в него добавили растительное масло.
Самым приятным как всегда оказался долгожданный момент дегустации.
Поучаствовать в процессе приготовления спешили не только студенты, но и опытные преподаватели: так, Марьяна Павлова, педагог с 20 летним стажем, с удовольствием готовила израильские бублики с кунжутом из теста для питы.
Стоит отметить, что самой юной участнице - Анастасии - всего 8 лет, но она наравне со старшими участвовала в процессе приготовления изысканных блюд.
По завершению мастер-класса вице-президент ассоциации "Taste of Peace" Мимоза Изети Балла еще раз рассказала о приготовленных в этот день средиземноморских блюдах.
Затем зарубежных гостей пригласили посмотреть и послушать выступление опытного сомелье из Харькова.
Подробный фотоотчет с мастер-класса смотрите в альбоме группы новостного портала "ГородХ" на фейсбуке.
Фото и видео: ГородХ.
