Суши: отвечаем на 3 самых частых вопроса о закуске
Суши – традиционная азиатская закуска, популярная во всем мире. Рецепт разработал повар Джохей в XIX веке. Он брал отварной рис, делал из него комок, верхушку смазывал соусом васаби, прикрывая лакомство ломтиком свежей рыбы. Изначально украшало такое блюдо императорский стол, но позже перекочевало и в меню простого народа.
После Второй мировой войны суши распробовали в Америке, Европе, а затем и в славянских странах. Сейчас ими можно полакомиться не только в кафе либо ресторане, но и дома, в офисе. Например, в Ninja Sushi легко оформить заказ: https://ninjasushi.com.ua/category/snacks/. В ассортименте – как классические суши, так и приготовленные по авторским рецептам шеф-повара. Все блюда делаются из свежих, незамороженных продуктов без усилителей вкуса.
Что делает суши особенно вкусными
В Японии говорят, что секрет восхитительного вкуса – в искусстве приготовления закуски. У профессиональных поваров есть несколько секретов, которые их предшественники постигали долгим трудом.
- Сначала в качестве учеников, которые обучались у мастеров в рыбной лавке: ходили с ними на рынок до рассвета, наблюдая, как отбираются тунец и лосось, затем обмахивали веером рис, стоя рядом.
- Только через пару лет ученик допускался к заготовкам рыбы и овощей.
В искусство приготовления лакомства посвящали не всех учеников, а только тех, которые делали это красиво, превращая обычный процесс в завораживающий спектакль.
Сегодня, чтобы стать суши-мастером, не надо учиться полжизни. Достаточно выработать индивидуальный подход, чтобы создавать аппетитные блюда из простых ингредиентов.
Чем суши полезны
Размышляя о полезных свойствах закуски, нельзя не упомянуть о долголетии и хорошей физической форме японцев. Разумеется, здесь играет роль и климат, и размеренный уклад жизни нации, и здоровое питание, в основе которого – злаки и морепродукты. Но влияют на организм и суши:
- Это низкокалорийное блюдо, представляющее кладезь витаминов и минералов. Употребляя его регулярно, жители Станы Восходящего Солнца нормализуют пищеварение, сохраняя стройную фигуру.
- В рисе много клетчатки, углеводов, белка, железа, тиамина и ниацина. Морепродукты богаты фосфором, калием, йодом, жирными кислотами Омега-3 и Омега-6, витаминами группы В. Вместе эти вещества обогащают организм энергией, помогают сберечь красоту волос, ногтей, зубов и кожи, благотворно воздействуют на состояние нервной системы, являясь профилактикой атеросклероза и заболеваний сердца.
- Суши небольшие, но сытные, поэтому их рекомендуют людям, стремящимся похудеть или придерживающимся низкокалорийной диеты в качестве перекусов.
К слову, спокойствие и положительный настрой японцев с недавних пор объясняются также влиянием веществ, которые содержатся в суши, на организм. Речь идет о жирных кислотах из морепродуктов. Они улучшают мозговую деятельность, помогают бороться с депрессией.
С какими напитками употреблять суши
На родине закуски после трапезы большинство людей предпочитает пить зеленый чай, хотя есть исключения. В японских ресторанах и кафе по всему миру сегодня предлагают посетителям несколько напитков на выбор:
- Вина. Одним нравится белое вино в сочетании с рыбой, другим – сливовое.
- Сакэ. Это японский алкогольный напиток, который получают из риса и пропаренного рисового солода (в народе – «рисовая водка»). Найти его можно в винных бутиках. Главное, не растеряться: в Японии рисовую водку делает почти 3 тыс. производителей (есть легкая, сухая, напоминающая «Алиготе» и т. д.) Традиционно сакэ подогревают до температуры 37–38°С и пьют маленькими глотками из стаканчиков из тонкого фарфора либо деревянных квадратных емкостей.
- Пиво. Подается к суши и у нас, и в Японии (там некоторые считают, что оно лучше всего раскрывает вкус закуски).
Интересно, что сейчас все больше молодых людей заказывает к суши безалкогольные газированные напитки – Coca-Cola, Fanta, Sprite. В офисы берут сок или воду, а на вечеринки – коктейли.
