Чай: сорта, виды и особенности
Чай придумали в Китае. По преданию, император, отдыхая под тенистым деревом, ждал, пока закипит вода. Когда подул ветер, в нее попало несколько листьев с дерева. Вода вскипела, и приобрела необыкновенный вкус, еще и сил путнику придала – выпив ее, император смог продолжить путешествие даже раньше запланированного времени.
С тех прошло около 5 тысяч лет. Появились новые виды чая, способы его заваривания. Но одно осталось неизменным: все мы любим согреваться им в кругу семьи или холодными зимними вечерами.
Виды чая
По разным признакам чаи делятся на разные сорта:
- Китайские – это те, что были собраны с чайных кустов в Китае, Японии, Грузии, Вьетнаме. Сюда же относятся: улунский (его экспортирует Тайвань), дарджилинг (выращенный в Гималаях).
- Ассамский – его экспортируют Африка, Индия, Цейлон.
- Камбоджийский. Выращивается в определенных районах Индокитая.
По виду листов различают цельнолистовые (считаются самыми лучшими), среднесортные, измельченные.
Классификация по цвету
Бывают:
- Черный чай. Самый популярный. Для его изготовления собираются листья и нераспустившиеся почки. Его особенность – в том, что он переносит полное окисление в течение 2–4 недель (это процесс поглощения листьями кислорода и изменения их свойств – листья приобретают коричневый оттенок, размягчаются). Окисление – это то, чем отличается черный чай от зеленого. Заваривается черный чай при температуре 95–100°С около 2–5 минут. Аромат у него слегка смолистый, цвет – насыщенный, коричневый. Подаваться он может с сахаром, лимоном, со сливками.
- Травяной. Изготавливается из собранных трав. У нас обычно берут ромашку, шиповник, листья смородины, земляники, мяту. Популярны также: каркаде – красный чай с кислинкой из суданской розы, ройбуш (из африканского ройбуша), мате (из парагвайского падуба).
- Белый – один из самых дорогих в мире. Изготавливается из светлых листьев и почек (отсюда и название) методом завяливания и сушки. Заваривается при температуре 60–70°С в течение 5–6 минут. У него приятный цветочный привкус, желтоватый оттенок.
- Желтые. Изготавливаются из почек методами завяливания, пропарки и сушки. Заваривают их при температуре 65–80°С. У готового напитка – желтоватый (реже – красный) цвет.
- Улун, или красный чай. Это нечто среднее между зеленым и черным. Изготавливается из свежесобранных листьев – их вялят на солнце, сушат. Вкус у готового напитка пряный, цветочный.
- Пуэр. Для его производства берутся старые чайные листья – они прессуются, окисляются несколько лет, благодаря чему напиток приобретает насыщенный коричневый оттенок, землянистый привкус с необычным послевкусием. Заваривается при температуре 85–100°С, причем несколько раз (первые 2 раза вода сцеживается).
Где купить
Огромный выбор вкусного чая из Китая, Цейлона, Японии, Индия, Украины представлен в интернет-магазине New Tea. В каталоге – несколько видов зеленых, белых, травяных, фруктовых напитков, а также пуэр, улун. Особого внимания заслуживает связанный чай. Его заваривают в прозрачной емкости, где под воздействием горячей воды с виду невзрачный шарик превращается в роскошную композицию с несколькими бутонами разных форм, цветов, размеров.
Заказы на чай можно оформить по телефону или на сайте. Возможна доставка курьером по Киеву или транспортной компанией «Новая почта» по Украине.
