Как выбрать заварить пуэр, чтобы получить максимум удовольствия
Если вы уже задумываетесь о знакомстве с китайским пуэром, но боитесь, что заваривать его нужно по-особенному, спешим успокоить. Обе разновидности этого чая, Шу и Шены, действительно готовят не так, как привыкли европейцы. Но ничего сложного в этом нет. Поделимся лайфхаками, с которым ваше чаепитие точно превратится в праздник.
Шу или Шен – что выбрать
Начнем с выбора чая. Вино бывает красным и белым. Пуэр тоже бывает разным – светлым и темным (для сравнения посмотрите на чаи в каталоге https://taetea.com.ua/chaj-puer/). Первый называют Шеном, второй – Шу. В чем разница:
- Шу пуэр внешне похож на зеленый чай. У него изумрудные чаинки, настой получается прозрачным, золотисто-оливкового оттенка. Во вкусе нотки свежей зелени, летнего луга и цветов.
- Шу пуэр наверняка понравится любителям черного чая. Чаинки у него шоколадного оттенка, настой получается янтарно-коричневым. Во вкусе ноты дубовой коры, чернослива, леса, сухофруктов.
Пуэры бывают рассыпными и прессованными. Форма не влияет на качество чая, просто решите, как вам удобнее заваривать. От блина (лепешки) или кирпича придется отламывать небольшую порцию. С рассыпным в этом плане проще.
Выбирая, обращайте внимание на чаинки – они должны быть чистыми, без примеси лома, грубых черенков и мусора. У пуэра не должно быть резких нот плесени и сырого подвала, это признак неправильного хранения.
Как заваривать
Метод настаивания, который используют европейцы, не подходит для пуэров. Эти чаи лучше готовить проливами, по китайской технологии. Если взять хорошую очищенную воду (можно бутилированную, но не минеральную) вкус раскроется лучше.
Заваривание пуэра по шагам:
- Обдайте посуду кипятком. Подойдет любой заварник: из глины, стекла, керамики, фарфора или типод.
- На 150 мл воды достаточно чайной ложки пуэра. Поместите заварку в посуду, налейте воду, чтобы она покрыла чаинки, и слейте ее. Это промывка чая.
- Заливайте воду еще раз, но уже полный заварник. Ждите 15-30 секунд, в зависимости от чая и крепости, которую хотите получить. Настоявшийся Шу пуэр будет почти черным. Шены важно не передерживать, иначе появится горечь.
- Разливайте настой по чашкам (лучше пиалам) и пейте.
- Эту же порцию заливайте водой еще до 6-8 раз. Время выдержки постепенно увеличивайте.
Пуэры пьют без сахара, лимона и молока, добавки исказят оригинальный вкус. Самый полезный чай – свежезаваренный, не оставляйте его остывать. Качественный пуэр укрепляет иммунитет, очищает кровь от токсинов, улучшает пищеварение и даже ускоряет расщепление жиров, помогая похудеть.
