Домашние чебуреки на заварном креме: рецепт с хрустящей корочкой
Чтобы порадовать домашних настоящими чебуреками, достаточно знать правильный рецепт. Не бойтесь, что придется совершить кулинарное свершение. Предлагаем вам пошаговую инструкцию.
Ингредиенты:
масла - 300 мл.
муки - 450 гр;
воды - 150 мл;
растительного масла - 20 мл;
яиц куриных - 1 штука;
соли - по вкусу;
свиной мякоти - 200 гр;
говяжего фарша - 200 гр;
жира - 50 гр;
мясного бульона - 50 мл;
сметаны - 100 гр.
перца душистого - 3 гр;
лука репчатого - 150 гр;
перца красного молотого - 3 гр;
зелени петрушки - 2 столовых ложки;
Приготовление теста:
1. Возьмите кастрюлю с толстым дном и налейте воду с маслом. Нужно посолить и доведите до кипения.
2. Немедленно всыпьте муку, но неполный стакан от общего. Перемешайте, не выключая огонь. Тесто должно сформировать пленку на дне кастрюли. Когда заварится, уберите с плиты и поставьте на несколько минут охладиться.
3. Переложите подостывшее тесто в емкость и добавьте 1 яйцо. Вымесите до однородного состояния.
4. Продолжайте вымешивать тесто, всыпьте остатки муки. Тесто должно получиться плотное и послушное. Накройте полотенцем или пленкой и на время отставьте.
Приготовление фарша:
1. Измельчите мясо и жир намясорубке. Выложите в миску.
2. Возьмите блендер и измельчите или мелко нарежьте репчатый лук, чтобы получилось кашеообразное состояние. Добавьте к мясу.
3. Порубите зелень, добавьте к мясу. Поперчите и посолите по вкусу, вымесите фарш.
4. Добавьте бульон к полученному фаршу, перемешайте все, затем добавьте сметану, отлично все вместе перемешайте. Сметану можно заменить на сливки, чтобы начинка получилась сочной.
Приготовление чебуреков:
1. Сделайте из готового теста колбаску, нарежьте на одинаковые куски. Приблизительно должно получиться 9-10 штук.
2. Каждый кусочек раскатайте в тонкую лепешку. На половину каждой выложите фарш тонким слоем, затем прикройте второй половиной теста и прижмите сверху. Края залепите вилкой или обрежьте.
3. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Выкладывайте и жарьте чебуреки по одному, так лучше. Также стоит присматривать, чтобы, когда переворачиваете, они не повредились.
4. Готовые чебуреки, чтобы впитался лишний жир, выложите на бумажную поверхность.
Приятного аппетита!
