Остро, вкусно, быстро: Пикантные баклажаны с овощным фаршем в духовке
20 минут на запекание, и каждый мясоед пересмотрит свои взгляды на еду из овощей.
Чтобы полакомиться острыми баклажанами люди привыкли либо мариновать их, либо поджаривать с чесноком или перцем. Существует и другой метод, который выигрывает у обоих вариантов по вкусу и креативности.
Приготовить фаршированное блюдо помогут:
- 300 г небольших баклажанов;
- 2-3 репчатые луковицы;
- 150 г томатов;
- 50 г подсолнечного масла;
- 1 небольшая морковь;
- 50 г корня сельдерея;
- 1 средний болгарский перец;
- зубчик чеснока;
- пучок рубленной петрушки;
- соль и черный молотый перец по вкусу.
Баклажаны помыть, разрезать на 2 половины, вырезать мякоть, оставив по полсантиметра до кожуры. Положить в холодную подсоленную воду, чтобы избавиться от горечи, после чего поджарить в подсолнечном масле.
Сельдерей и морковь промыть, проварить до полуготовности, достать и нарезать кубиками. Перец нужно поставить в духовку на 5-7 минут, после чего убрать кожицу и семена, измельчить и смешать с морковью и сельдереем. В сковороде поджарить нарезанный кубиками лук, добавить морковную смесь, кусочки помидоров, петрушку, чеснок, перец и соль. Мякоть баклажана вынуть, измельчить и добавить к овощам.
Основу баклажанов наполнить овощным фаршем, накрыть каждую половинку ломтиком помидора и поставить на среднюю температуру в духовку на 20 минут. Подавать блюдо стоит в холодном виде.
Все труды на приготовление быстро окупятся, стоит только попробовать первый кусочек. Нежность, сочность и пикантность - все 3 пункта прекрасно взаимодействуют друг с другом. Это дарит уникальный незабываемый вкус, и выгодно выделяет блюдо на фоне обычных консервированных баклажанов или быстрой поджарки в сковороде. Каждый скептик вегетарианства заберет свои слова назад после первого же укуса, а поклонники овощей сильно удивятся такому необычному рецепту.
