Топ-5 рецептов блинов на Масленицу: Пошаговые рецепты
С 24 февраля по 1 марта украинцы будут праздновать Масленицу, или Колодий, - традиционный славянский праздник, символизирующий проводы зимы и встречу весны. Одним из главных символов этого праздника для украинцев по традиции являются блины. 112.ua сделал подборку самых вкусных и необычных рецептов этого десерта для наших читателей.
Важно! Врачи рассказали, кому блины есть не полезно.
Тонкие блины на молоке
Ингредиенты:
- молоко 500 мл;
- яйца 3 шт.;
- мука 200 г;
- масло сливочное (или растительное) 30 г (2 ст. ложки);
- сахар 30 г (2 ст. ложки);
- соль 2-3 г (1/2 ч. ложки)
Совет: Если все ингредиенты будут комнатной температуры, тогда они лучше объединятся в однородную массу.
Приготовление:
- Яйца тщательно помыть, вбить в емкость для взбивания, добавить сахар и соль. Перемешать до однородности миксером, венчиком или просто вилкой.
- В отдельную емкость просеять муку.
- Разделить молоко и муку на четыре части и добавлять, тщательно перемешивая, по очереди, чтобы не образовывались комки.
- Растопить на водяной бане сливочное масло (или же взять растительное) и влить в тесто, тщательно перемешать до однородной массы.
- По консистенции тесто должно получиться, как 15% сливки.
- Смазать сковородку маслом нужно только перед жаркой первого блинчика, наливать тесто на сковороду нужно тонким слоем.
- Если вы любите более масляные блины, то можно смазать каждый блинчик растопленным сливочным маслом.
Совет.: После того как вы пожарили все блинчики, переверните стопку, чтобы нижний блинчик оказался сверху, чтобы все они пропитались маслом равномерно.
Лимонные блины
Ингредиенты:
- лимон 1 шт.;
- яйца 3 шт.;
- молоко 300 мл;
- пшеничная мука 100 г;
- сливочное масло 50 г;
- корица 0,3 ч. л.;
- соль 1 щепотка;
- ванилин 2 г;
- подсолнечное масло для жарки 2 ст. л.
Приготовление:
- Снять цедру с лимона. Сливочное масло растопить и остудить.
- Добавить к яйцам соль, корицу, сахар, цедру и ванилин, все тщательно взбить.
- Добавить просеянную муку.
- Добавить молоко и замесить тесто.
- Выпекаем блинчики на горячей сковородке.
Совет. Подавать блинчики со сгущенкой, взбитыми сливками или шариком мороженого.
Сырные блины с укропом и чесноком
Ингредиенты:
- мука - 200 г;
- молоко - 500 мл;
- сыр твердый - 150 г;
- яйца - 2 шт.;
- чеснок - 1-2 зубчика;
- разрыхлитель - 2 ч. л.;
- растительное масло - 2 ст. л.;
- сахар - 1 ч. л.;
- соль - 1 щепотка;
- укроп - небольшой пучок;
- сливочное масло - для смазывания готовых блинов.
Приготовление:
- Натереть сыр на средней терке. Мелко нарезать укроп.
- Вбить яйца в глубокую миску, добавить соль и сахар, влить молоко и перемешать ингредиенты до однородности.
- Добавить просеянную муку и разрыхлитель. Перемешать так, чтобы не было комочков.
- Добавить сыр, укроп, пропущенный через пресс чеснок и растительное масло в тесто.
- Тесто перемешиваем и даем постоять 10 минут.
- Сковороду разогреть и слегка смазать растительным маслом. На середину сковороды налить немного теста и быстро распределить по всей поверхности тонким слоем, при этом поворачивая сковороду.
- Готовый блин смазываем растопленным сливочным маслом.
- Подаем блины горячими. Тогда они имеют неповторимый сливочный вкус и восхитительный аромат укропа и чеснока.
Полтавские налистники
Ингредиенты:
Для блинов:
- яйцо куриное - 5 шт.;
- соль - 1 щепотка;
- крахмал - 5 ст. л. (с горкой);
- молоко - 0,5 л;
- растительное масло - 2 ст. л.;
- сливочное масло - 30 г.
Для начинки:
- творог домашний - 500 г;
- сахар - 3-4 ст. л.;
- ванилин - на кончике ножа;
- изюм - 30-50 г;
- куриное яйцо - 1 шт.
- сметана - 150 г.
Приготовление:
- Яйца взбить с солью и крахмалом, влить теплое молоко. Получится очень жидкое тесто.
- Разогреть сковороду на сильном огне. Затем огонь уменьшить до среднего, смазать сковороду растительным маслом, налить немного теста. Разлить блин по сковороде. Печь блин с двух сторон до золотистого цвета около минуты. Выкладывать стопочкой на тарелку, смазывая каждый готовый блин сливочным маслом. Перед выпеканием каждого следующего блина - смазывать сковороду маслом.
- Сделать начинку. Для этого домашний творог растереть с сахаром, солью, яйцом, ванильным сахаром. Замочить изюм кипятком, помыть. Добавить изюм, перемешать.
- Блины разрезать пополам, положить 1 ч. ложку начинки, свернуть в колбаску. Так нафаршировать все блинчики.
- Разогреть духовку до 170 градусов. Форму смазать сливочным маслом.
- Выложить слой налистников, каждый обильно смазать сметаной, посыпать сахаром. Так уложить все слои.
- Запекать налистники с творогом в разогретой духовке на средней полке, накрыв крышкой, 30-40 минут.
Заварные блинчики на кефире: без глютена и яиц
Ингредиенты:
- кефир - 250 мл;
- сода - 0,5 ч. л.;
- сахар - 1 ст. л.;
- щепотка соли;
- смесь "Белый хлеб" - 130 г;
- вода - 100 мл;
- растительное масло - 2 ст. л.
Приготовление:
- Воду вскипятить. Кефир, сахар, соль, муку и соду смешать до однородности. Помешивая, влить в тесто кипяток.
- Добавить растительное масло и хорошо все перемешать.
- Тонким слоем наливать тесто на раскаленную сковородку и обжарить блинчики с двух сторон.
Совет: подавать с вишневым или малиновым джемом.
