Почему яйца не нужно держать в холодильнике и каким концом их хранить
Срок хранения яиц не слишком длинный. Но есть небольшая хитрость, которая позволяет увеличить сроки хранения яиц более чем вдвое.
Для начала - можно ли хранить яйца в пакете без холодильника? Да. К примеру, диетические куриные яйца - не дольше недели, яйца столовые - до 25 суток. Правда, тут стоит упомянуть о том, сколько яйца могут лежать в холодильнике - это уже около 90 дней.
А теперь о маленькой хитрости - немытые яйца хранятся дольше, пишет Главред.
Дело в том, что вместе с бактериями смывается еще и защитная оболочка, которая покрывает яичную скорлупу. И получается, что уже имевшиеся бактерии человек смыл - но этим заодно облегчил путь попадания в яйца новых бактерий. То есть после смывки защитной оболочки болезнетворным бактериям становится легче проникнуть внутрь яйца.
Это не проблема, если яйца сразу же после "душа" используются для готовки: у новых бактерий просто нет времени пробраться внутрь. Но если оставить яйцо при комнатной температуре, без холодильника - время, за сколько протухнет яйцо, резко сократится: в теплом месте может протухнуть и за 3 дня, а в среднем - за 7-8 суток.
Треснутые яйца долго не хранят, используя буквально в течение одного-двух дней.
Что касается того, каким концом хранить яйца - то здесь ответ будет непривычным для большинства хозяек. Ведь мы в большинстве своем привыкли хранить толстой частью внизу - а надо как раз наоборот. Хранить яйца лучше острым концом вниз. Так желток все время будет в центре, не задевая воздушный слой у тупого конца.
Перепелиные яйца хранить можно до 3 месяцев - при комнатной температуре. Важное условие - их хранят в закрытом контейнере, так как из них легко испаряется влага.
Как проверить, не закончился ли срок годности яиц - опустить яйцо в емкость с водой:
- яйцо горизонтально опустилось на дно - значит, свежее;
- вертикально - срок годности яйца на исходе;
- всплыло - протухло, лучше выкинуть, оно опасно для здоровья.
