Как правильно использовать фольгу для запекания: добрый совет хозяйкам
Во всем мире люди используют разные принадлежности для приготовления вкусной еды. Их разнообразие поистине огромно - от дешевой фольги до очень дорогих керамических ножей.
В большинстве домов алюминиевая фольга - привычная вещь. Она универсальна, удобна и гигиенична. Фольгой можно накрыть блюдо или обернуть картошку для запекания.
Но если вы ей пользуетесь, вы должны кое-что знать. Скорее всего, вы об этом даже и не подозреваете.
Короче говоря: фольга ОЧЕНЬ опасна для здоровья.
Вред для мозга.
Алюминий - нейротоксический тяжелый металл, связанный с развитием болезни Альцгеймера. Также этот токсин может вызывать нарушения координации, памяти и равновесия.
Вред для костей.
Этот токсичный металл также накапливается в костях. Он соревнуется с кальцием за место в костях - и угадайте, кто выигрывает в этом перетягивании каната?
Вред для легких.
Вдыхание алюминия может привести к респираторным заболеваниям, в том числе к фиброзу легких.
Как же этот тяжелый металл вообще попадает в организм?
В качестве основных источников обычно называют алюминиевые банки с напитками и дезодоранты, содержащие алюминий. Но при этом почему-то забывают про алюминиевую фольгу.
Вы глотаете чешуйки алюминия.
Понятно, что никто не откусывает кусок фольги и не начинает ее жевать (разве что кошки, играющие с комками фольги).
Но именно это происходит, когда вы нагреваете фольгу до высокой температуры. Из-за жара в металле образуются крошечные трещинки, отчего чешуйки отслаиваются и попадают в пищу. Они невидны невооруженным глазом, и вы их проглатываете!
Химическое выщелачивание.
Даже если чешуйки и не отваливаются, вы все равно можете случайно вызвать химическое выщелачивание алюминия, используя в готовке некоторые специи или кислотные продукты (типа лимонов).
Д-р Эссам Зубаиди обнаружил, что в приготовлении всего одного блюда в алюминиевой фольге может выщелачиваться до 400 мг алюминия!
"Чем выше температура, тем больше выщелачивание. Фольгу нельзя использовать для приготовления еды и нельзя использовать с помидорами, цитрусовым соком и специями".
Всемирная организация здравоохранения называет максимально допустимой дневной дозой 60 мг алюминия.
Вы вдыхаете металлы.
Вовсе не обязательно глотать этот металл, чтобы он попал к вам в организм. Если вы не закрываете рот и нос, запекая еду в фольге на решетке, частицы алюминия могут попасть в ваше тело через дыхательные пути.
Выделяемый при нагревании дым несет в себе микроскопические чешуйки алюминия, которые можно запросто вдохнуть и не заметить!
Ясно, что тяжелые металлы опасны для здоровья. Вот несколько рекомендаций, как обезопасить себя от этой отравы:
- Не используйте алюминиевую фольгу на кухне, и точка! Ее можно использовать только для оборачивания холодных продуктов в холодильнике. И то - луче используйте стеклянные контейнеры.
- Не храните в фольге специи, помидоры и цитрусовые. Кислоты выщелачивают алюминий прямо вам в тарелку!
- Выбросьте алюминиевую посуду. Как только будет возможность, купите кастрюли из нержавейки. Можно даже подержанные.
- По возможности замените алюминиевую фольгу на пищевой пергамент.
