Глазурь для пасхи: 5 лучших рецептов эффектного и вкусного декора
Рецепт глазури на пасху на любой вкус!
Уверены, что вы уже определились с рецептом пасхи. Выбрали или шоколадну, или творожную или же классическую пасху, которой порадуете себя и родных уже в это воскресенье - 19 апреля православные будут отмечать Пасху-2020. Самое время также позаботиться о декорировании не только праздничного стола, но и самой пасхи! Редакция LITE/ РБК-Украина предлагает на выбор сразу 5 рецептов глазури для пасхи: от шоколадной до зеркальной.
№1 Глазурь для пасхи из какао с лимоном - для сладкоежек
Шоколадная глазурь для украшения пасхи точно понравится детям. И однозначно станет очень вкусным дополнением к ароматному куличу! Приготовить ее достаточно просто. Главное - не суетиться.
Итак, для одной порции глазури из какао вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 100 грамм сливочного масла
- 200 грамм сахарного песка или пудры (как вам нравится)
- 50 грамм какао-порошка
- И один лимон
Приступаем к приготовлению:
- Для начала готовим водяную баню. Для этого в небольшую кастрюльку налейте воду, а сверху поставьте миску.
- Разрежьте масло на небольшие кусочки, чтобы растаяли быстрее. И поместите их в миску.
- В растопленное масло постепенно добавляем какао и сахар. Засыпаем и размешиваем постепенно, чтобы не было комочков и образовалась однородная масса.
- Вымытый лимон разрезаем на две половинки и руками выдавливаем сок. Для глазури вам понадобится сок только ОДНОЙ половинки лимона. Также добавляем его в глазурь, перемешивая деревянной или силиконовой лопаткой.
- Остужаем готовую глазурь - совсем немного. И пока она теплая покрываем пасху.
№2 Рецепт глазури со сгущенкой
Такая глазурь не трескается после высыхания и не прилипает. Поэтому на пасхе будет смотреться более аппетитно и эстетично. И приготовить ее не менее просто.
Для глазури со сгущенкой вам понадобится:
- Сухое молоко - 4 столовых ложки
- Лимонный сок - 2 чайные ложки
- И конечно же сгущенное молоко - 6 столовых ложек
Способ приготовления:
- Сухое молоко, сгущенку и лимонный сок смешиваем вместе до образования ароматной однородной массы. Обратите внимание, что получится она должна густой!
- Смазываем сладкой глазурью пасху и оставляем на несколько часов засыхать. Советуем оставлять такую глазурь на пасхе на ночь!
№3 Глазурь для пасхи - из маршмеллоу
Еще один необычный, но интересный вид глазури. Такое покрытие также хорошо держит форму из-за густоты и е трескается после засыхания.
Белоснежная глазурь из маршмеллоу готоится из:
- 100 грамм маршмеллоу
- Лимонный сок - 2 столовые ложки
- Сливочное масло - 1 столовая ложка
- Сахарная пудра - 100 грамм
Приступаем к приготовлению глазури:
- Вновь готовим водяную баню на умеренном огне.
- Над паром в мисочку выкладываем маршмеллоу, лимонный сок (половину столовой ложки) и масло. Все это перемешиваем до образования однородной массы.
- Снимаем глазурь с огня. И добавляем в нее сахарную пудру и оставшийся лимонный сок.
- Сразу же наносим глазурь на пасху. Застывать она будет несколько часов.
№4 Белковая глазурь для пасхи
Это, пожалуй, самый классический, но зато проверенный рецепт глазури. Однако при нарезании пасхи такая глазурь начинает крошиться.
- Лилия Ребрик поделилась рецептом легкого в приготовлении сырного пирога на Пасху
Итак, для классической глазури из белка возьмите:
- 1 яичный белок
- 209 грамм сахарной пудры или сахара
- ? чайно ложки лимонного сока
- И несколько чайных ложек воды
Способ приготовления белковой глазури:
- Взбиваем миксером белок, добавляя в него постепенно сахар и лимонный сок. В итоге у вас должна получиться густая кремообразная масса.
- Чтобы добиться консистенции сметаны, добавляем в белковую массу воду. Кстати, можно и без воды, если взять в два раза меньше сахарной пудры.
- Смазываем пасху и оставляем подсыхать на несколько часов.
№5 Зеркальная глазурь с желатином для пасхи
Более эффектный вариант глазури, который будет поблескивать на вашей выпечке.
Для приготовления зеркальной глазури нужны следующие ингредиенты:
- 150 грамм белого шоколада
- 100 грамм сгущенного молока
- 150 грамм сахара
- 12 грамм желатина
- 60 мл воды
- пищевой краситель
- инвертный сироп 150 гр
Способ приготовления зеркальной глазури:
Беремся за приготовление инвертного сиропа. Или же можете купить уже готовый глюкозный сироп (кукурузный, кленовый, патока и т. д.).
Инвертным сироп олучается в результате инверсии - химической реакции расщепления сахарозы на фруктозу и глюкозу. Именно он не дает продуктам кристаллизоваться.
Как приготовить инвертный сироп дома?
- Ингредиенты для приготовления инвертного сиропа:
- сахар 450 грамм
- вода 200 мл
- сода пищевая 0,5 ч. л.
- лимонная кислота 0,7 ч. л.
- В кастрюлю с толстым дном добавляем горячую воду и сахар. Варим сироп на среднем огне до кипения и понемногу помешиваем.
- Когда сироп закипит, убавьте огонь до минимального и добавьте лимонную кислоту.
- На поверхности должна появиться пенка. В этот момент кастрюльку накрываем крышкой и варим до температуры 110 градусов. Если термометра нет, то уваривайте сироп около 35-40 минут до появления характерного янтарного цвета. Важно не переварить сироп, а то он просто затвердеет. Когда сироп нагрелся до необходимой температуры, снимаем его с плиты и даем остыть 10 минут.
- Соду разводим десертной ложкой горячей воды и добавляем в сироп, перемешиваем. Начнется процесс взаимодействия соды с лимонной кислотой и появится пенка. Реакция может протекать до 15 минут. Остывший сироп переливаем в баночку. Хранить инвертный сироп можно до 1 месяца при комнатной температуре, и до 3 месяцев - в холодильнике.
Готовим зеркальную глазурь:
- Замачиваем желатин и ждем его набухание.
- Соединяем в кастрюльке инвертный домашний сироп, сахар и воду.
- Варим сироп до температуры 103 градуса.
- В отдельной емкости соединяем белый шоколад, сгущенное молоко и набухший желатин.
- Горячим сиропом заливаем шоколад со сгущенкой и даем минуту, чтобы шоколад и желатин расплавились, затем аккуратно перемешиваем минимизируя образование пузырьков, ведь нам нужна глянцевая глазурь без неровностей.
- По желанию добавляем пищевой краситель.
- Накрываем глазурь пищевой пленкой таким образом, чтобы она контактировала с глазурью. Это поможет избежать образования пленки на поверхности, от инвертного сиропа.
- Готовить эту глазурь рекомендуется за сутки до покрытия, чтобы она выстоялась и легла более ровно.
- Перед применением ее снова следует размешать блендером и разогреть на водяной бане или в микроволновке до рабочей температуры в 30-35 градусов.
