Веганская паска без глютена с оригинальным украшением от Ольги Мартыновской (рецепт)
Сегодня очень много людей, которые имеют такую проблему, как непереносимость глютена.
Поэтому судья проекта «МастеШеф. Профессионалы-2» Ольга Мартыновская решила поделиться своим рецептом веганской пп паски без глютена, которую вы можете с легкостью приготовить, ведь рецепт является очень простым.
Совет! Такие паски лучше делать небольшими по размеру, потому что изделия достаточно плотные.
Ингредиенты
- 300 гр рисовой муки
- 75 гр кукурузной муки
- 75 гр кукурузного крахмала
- 50 гр нутовой муки (если нет, заменить на любую другую или кукурузной больше дать)
- 50 гр кокосовой стружки
- 200 мл растительного молока
- 150 гр растительного йогурта (если нет, меняем на молоко)
- 9 гр сухих дрожжей (или 25 свежих)
- 50 гр кокосового масла (если нет - меняем на растительное, без резкого запаха)
- 80 гр меда (или кокосового сахара) - это что бы дрожжи кушали
- 150 гр вяленой клюквы замоченной в сиропе или алкоголе
- цедра 1 лимона
- щепотка соли
Способ приготовления
1. Смешать все сухие ингредиенты, дрожжи развести в теплом молоке (30-35 С).
2. Влить в муку дрожжи с молоком, йогурт и мед. Активно вымешивать в кухонном комбайне 10 минут.
3. Добавить щепотку соли и кокосовое масло. Вымешивать еще 10 минут. Вымешивать можно крюком или насадкой «лепесток».
4. Из-за специфики муки тесто не будет таким эластичным, как обычное. Чем больше вымешиваем, тем лучше. Вмешать клюкву. Дать тесту подняться 1-1,5 часа.
5. Распределить по формам и снова оставит на час подходить. Выпекать 15-20 мин (маленькие), 30-40 мин (большие). Изделия будут плотными, не очень пышными, но 100% здоровыми и вкусными! Проверено на себе. Для тех, кто постится, тоже идеальное изделие на каждый день к завтраку. Будьте здоровы!!!
Веганская паска без глютена с оригинальным украшением от Ольги Мартыновской (рецепт) / instagram.com/olga_martynovska.
Мало приготовить вкусную и полезную паску, нужно еще и как следует ее украсить. Я научу вас как делать украшения для паски, что бы они были оригинальными и прекрасно дополняли ваш рецепт. Например, я взяла цветы с лужайки возле нашего дома.
Рецепты намазок и украшения
Сироп:
100 мл воды.
150 гр сахара.
1. Довести до кипения сироп, поварить 2-3 минутки и охладить. Чистые небольшие цветы полностью промокнуть в сироп, выложить на силиконовый коврик и сушить в духовке при 100С 1,5-2 часа. Все зависит от толщины лепестков и размера цветов.
2. Цветы хранить в сухом месте и так что бы они не лежали друг на друге.
Глазурь шоколадная:
На водяной бане растопить 200 гр белого шоколада. Если есть возможность - добавьте 20-30 грамм какао масла.
Швейцарская меренга:
- 120 грамм белка ( 4 шт)
- 200 грамм сахара
- щепотка соли
- 1 ч. л. лимонного сока
1. Яйца с сахаром взбивать на водяной бане до белой пенки. Дно миски не должно быть горячим (50-60 С).
2. Перелить белки в миксер и взбивать до полного загущения!
Шишки:
Молодые шишки ( сколько есть).
Залить водой и варить 1 час на медленном огне. Отставить на ночь. Процедить. В отвар добавить сахар ( 1:2 сахар: жидкость ), упарить в два раза, добавить шишки и медленно дать им конфитироваться.
Кумкваты:
Эти цитрусовые лучше бланшировать несколько раз перед карамелизацией. То есть залить холодной водой, довести до кипения и быстро охладить. И так 2-3 раза. Потом просто поварите в стропе 10 минут.
