Как засолить рыбу в домашних условиях: пять простых способов
Зачастую приготовить соленную рыбу на много экономнее, чем купить в магазине. При этом приготовить ее можно по своему вкусу, а это еще один плюс! К тому же, в домашних условиях солить можно как свежую, так и замороженную рыбу любых пород, кроме осетровых, засолка которых требует специального холодильного оборудования и профессиональных навыков.
Стоит отметить, что процесс ее приготовления совсем не сложный и займет у вас не много времени. Главное − соблюдать меру взятой для этого соли, но даже если рыба окажется пересоленной, ее всегда можно довести до нужной кондиции, замочив на несколько минут в воде. Перейдем к рецептам. Для вас мы подготовили 5 лучших способов, как вкусно засолить рыбу в домашних условиях. И так:
Способ №1
Приготовить рассол из 1 л холодной воды, 4 ст. ложек соли и 3 ст. ложек сахара. Этим рассолом залить кусочки рыбы (кусочки должны быть небольшие), выдержать 3 часа, рассол слить.
Способ №2
1 кг филе красной рыбы нарезать кусочками 5х5, заложить в емкость и тщательно посолить каждый кусочек, потом добавить по вкусу пряности (перец горошком, кориандр, лавровый лист) и залить холодной водой так, чтобы она покрыла рыбку. Поставить на ночь в холодильник, а утром рыбу можно есть.
Способ №3
Приготовить рассол из 1 л воды и 1 стакана соли. Он должен быть очень соленый. Положить в него рыбу кожей вниз, придавить так, чтобы весь кусок был в рассоле. Через 4 часа вынуть из рассола, промыть, завернуть в любую бумагу, но не в фольгу (в нее соленые продукты не заворачивают и тем более в ней не хранят) и поместить в холодильник, но не в морозилку.
Способ №4
Разрезать горбушу (кету, семгу) вдоль хребта, срезать хребет. Очень острым ножом нарезать пласты рыбы (поперек), нож держать примерно под углом 45 градусов.
Дно емкости для засола рыбы посыпать солью, сахаром ("на глазок", в зависимости от количества рыбы). Выложить слоями нарезанные пласты рыбы, снова присыпать солью и сахаром, и так повторять слои. Через 2 слоя добавлять горошины черного перца и лавровый лист. Полить подсолнечным маслом. Закрыть и поставить в холодильник. Через сутки рыба готова к употреблению.
Способ №5
Натереть подготовленные куски рыбы смесью из крупной соли и сахара, по желанию можно посыпать пряностями, и уже на следующий день можно начинать ее дегустировать, но, если терпение позволяет, лучше подождать рекомендованные двое суток. Чем толще куски, тем дольше они должны просаливаться.
