Кулинарный эксперимент: 3 уникальных блюда из книги рецептов Dior
Модный Дом Dior выпустил бесплатную онлайн-версию кулинарной книги 1972 года. В ней собраны любимые рецепты Кристиана Диора рядом с лаконичными иллюстрациями авторства Рене Грюо. В переводе с английского название книги звучит как "Индивидуальная кухня". Vogue.ua выбрал 3 рецепта блюд, которые Диор, возможно, любил больше всего.
Ингредиенты:
На 4-5 порций.
1 курица;
400 г мягкого нежирного творога;
2 больших луковицы;
1 трюфель;
стакана панировочных сухарей;
1 стакан куриного бульона;
5 г петрушки;
2 г тимьяна;
3 г эстрагона;
100 г сливочного масла;
2 ст. л. коньяка Hennessy.
Приготовление:
Мелко нарежьте лук и тушите в сливочном масле до мягкого состояния.
Смешайте творог, тушеный лук, зелень, нарезанный кубиками трюфель, панировочные сухари, соль и перец. Этой смесью нафаршируйте курицу.
В большом блюде или глубокой сковороде растопите сливочное масло. Пока масло не остыло, поместите в блюдо курицу и "обмажьте" ее коньяком. Далее залейте курицу бульоном, посолите и поперчите. Оставьте курицу в духовке до готовности.
Соус приготовьте из юшки и крахмала (юшку возьмите из емкости, в которой запекалась курица).
Ингредиенты:
2 ст. л. сливочного масла;
1 ст. л. муки;
стакана горячего молока;
4 яйца;
100 г тертого сыра;
соль и перец.
Приготовление:
Растопите сливочное масло на медленном огне. Добавьте муку и хорошо перемешайте. Добавьте горячее молоко. Перемешивайте смесь деревянной ложкой до тех пор, пока она не начнет прилипать к ложке.
Снимите сотейник с огня. Добавьте 4 яичных желтка и хорошо перемешайте.
Взбейте яичные белки до пиков. Осторожно добавьте белки в смесь.
Добавьте тертый сыр. Приправьте смесь солью и перцем, если это необходимо.
Выпекайте суфле в разогретой духовке 12-15 минут.
Ингредиенты:
На 6 порций.
250 г шоколада;
250 г сливочного масла + 30 г масла, чтобы смазать форму для выпекания;
200 г сахара;
4 яйца;
1 ст. л. муки.
Приготовление:
Растопите шоколад вместе с небольшим количеством воды и дайте ему остыть.
Растопите сливочное масло и дайте ему остыть.
Смешайте растопленный шоколад с сахаром, растопленным сливочным маслом, яйцами и мукой.
Получившуюся смесь поместите в смазанную маслом форму и выпекайте на водяной бане в умеренно разогретой духовке от 40 до 45 минут.
Когда десерт будет готов, дайте ему остыть, прежде чем доставать из формы.
Десерт подавайте на следующий день, покрыв его кремом.
Приятного аппетита!
Книгу с любимыми рецептами Кристиана Диора можно полистать здесь.
